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日記の編集

January 5, 2005

あけましておめでとうございます。
いつも読んでくださっているみなさま、こんにちは！
　きょうも日記を開いていただき、ありがとうございます。

日本人の死亡原因のベスト３は「ガン、心臓病、脳卒中」で、ガンを除
いた二つは動脈硬化と高血圧が大きな要因となっている病気です。そのため、
これらを予防・治療することが、健康の維持増進に大きな比重を占める事にな

ります。動物性食品の摂りすぎに注意して、植物性食品を多くすべきだと盛ん
に指摘されています。その反面、島国日本の重要な食料源であった魚は動物性
食品と同一視され、軽視されがちでした。

に高血圧、動脈硬化を予防する効果が高いということを世界各国の研究者が相
次いで発表し、魚の効用が注目されてきています。

魚やアザラシを主食とするエスキモー人には動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞など
の成人病が大幅に少ないという結果が出ています。魚は、リノレン酸（不飽和.
脂肪酸）などの自らの体内の脂肪酸をＥＰＡに変換する酵素を持っているとさ

れています。ＥＰＡは、イワシやサバなどの「青魚」と呼ばれる物に多く含ま
れ、それらの魚の可食部の１％前後をＥＰＡが占めているとされています。

魚を多食する沿岸部の漁民は、内陸部の住民に比べて、血漿中のＥＰＡは約１．
７倍と高く、血小板凝集能力は、著しく低下していたと報告されています。
とくに、動脈硬化、高血圧、血栓症などの生活習慣病予防効果は、他の健康食

品にない画期的な物があります。

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