2003年02月06日
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数日前から、ずっと気になっていたんだ。
もちろん、日付は昭和ではない。学会に発表しないでね。
で、どうせなら珍しいものを作ろう、と思い立ち。
沖縄料理のラフティを作ってみたの。
簡単に言うと豚の角煮、なんだけど、沖縄ではこれを泡盛で煮込むらしいのです。でも、うちにはあいにく泡盛がないので、焼酎を使いました。
豚バラ肉をコトコト１時間くらいゆでて、角切り（テキトーでよい）にします。鍋に煮汁を煮立て（焼酎１５０ｃｃ、水３００ｃｃ、砂糖と醤油大さじ３，４杯ずつ）豚肉を入れ、２時間くらい気長に煮ます。
柔らかくって甘くて、沖縄～って感じです。黒砂糖があれば、断然黒砂糖が良いと思います。今日は白砂糖だったけど、次回は黒糖で作りたいなー。
もちろん、日付は昭和ではない。学会に発表しないでね。
で、どうせなら珍しいものを作ろう、と思い立ち。
沖縄料理のラフティを作ってみたの。
簡単に言うと豚の角煮、なんだけど、沖縄ではこれを泡盛で煮込むらしいのです。でも、うちにはあいにく泡盛がないので、焼酎を使いました。
豚バラ肉をコトコト１時間くらいゆでて、角切り（テキトーでよい）にします。鍋に煮汁を煮立て（焼酎１５０ｃｃ、水３００ｃｃ、砂糖と醤油大さじ３，４杯ずつ）豚肉を入れ、２時間くらい気長に煮ます。
柔らかくって甘くて、沖縄～って感じです。黒砂糖があれば、断然黒砂糖が良いと思います。今日は白砂糖だったけど、次回は黒糖で作りたいなー。
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