管理栄養士ゆきなべのブログ

【冬のごちそう❄️】11月から旬！ぷるぷるコラーゲンたっぷり“アンコウ”の美味しい食べ方🍲✨

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こんにちは、管理栄養士ゆきなべです😊

今日ご紹介するのは、寒い季節に食べたくなる冬の味覚「アンコウ」です。11月ごろから旬を迎え、ふっくらした白身とぷるぷる食感の皮や身皮が魅力の魚。低脂質でヘルシーなのに、旨みがしっかりしているため満足感が高く、忙しい30〜50代の女性にも取り入れやすい食材です。

鍋・汁物・煮込みなど短時間で作れる料理が多く、仕事や家事、育児に追われる日でもパッと食卓を整えられるのも嬉しいポイントです✨

今日は、旬の理由、選び方、栄養、調理のコツ、レシピ、保存方法、豆知識まで、専門的に分かりやすくまとめてお届けします。

今日のメイン食材：アンコウ🐟✨

アンコウは深い海に生息する白身魚で、皮や身皮のゼラチン質が特徴です。部位ごとに食感が異なり、鍋にすると旨みが溶け出し、満足度の高い一品になります。

・白身：淡白で食べやすく、ふっくらした食感

・皮・身皮：ぷるぷるしたゼラチン質

・あん肝：濃厚でコクがあり、ビタミンAを含む

・骨・ヒレ：だしに旨みが出る

なぜ11月から美味しくなるの？🍁

アンコウは水温が下がる晩秋から冬にかけて身が締まり、旨みが増します。特にあん肝は冬に脂がのって濃厚な味わいに。鍋や汁物との相性が抜群なのは、冬がもっとも美味しい季節だからです。

新鮮なアンコウの選び方🛒

・白身に透明感があり、弾力があるもの

・皮にハリがあるもの

・加工済み（ぶつ切り・鍋用）は扱いやすく便利

・あん肝は色がきれいで形が崩れていないもの

加工済みパックは下処理不要で、料理初心者でも安心して使えます。

栄養と嬉しい働き✨

アンコウは栄養面でも冬にぴったりの食材です。

・たんぱく質：筋肉・皮膚・髪の健康維持に役立つ

・ゼラチン質（皮・身皮）：冬の乾燥が気になる季節にうれしい

・ビタミンA（あん肝）：健康維持に役立つ

・低脂質：軽い食べ心地なのに満足感あり

メリット

・旬で美味しさが増す

・低脂質でヘルシー

・だしがよく出て味が決まりやすい

・鍋や汁物など簡単に作れる

注意ポイント

・鮮度が落ちやすいので早めの調理が安心

・あん肝は脂質が多いため量は適量がおすすめ

手軽で美味しいアンコウレシピ🍲✨

アンコウ味噌鍋

【材料】

アンコウ300g、白菜、ねぎ、しいたけ、豆腐、生姜、だし、味噌、酒

【作り方】

1. 鍋にだし・酒・生姜を入れて火にかける

2. アンコウと野菜を加えて煮る

3. 味噌を溶き入れて完成

味噌のコクとアンコウの旨みが相性抜群。体がポカポカ温まる冬の定番です。

アンコウの唐揚げ

水分をよく拭き、片栗粉を薄くまぶして170℃で揚げるだけ。ふっくらジューシーで食べ応えがあります。

保存のコツ❄️

・購入日は冷蔵保存してなるべく当日使う

・ドリップを軽く拭くと鮮度が保たれやすい

・翌日以降に使う場合は冷凍保存がおすすめ

・解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと食感がよく保てます

ちょっとした豆知識📘✨

アンコウは「七つ道具」と呼ばれ、身、皮、肝、ヒレなどほぼすべてに食用価値があります。それぞれ違う食感が楽しめるのが魅力。

冬に自然と食べたくなるのは、温かさと栄養が冬の身体にぴったり合う食材だからです。

おわりに

アンコウは、冬の美味しさと栄養をしっかり楽しめる優秀な魚です。調理は驚くほど簡単で、鍋にするだけで深い旨みが味わえます。忙しい30〜50代の方にも取り入れやすい食材なので、今の季節にぜひ楽しんでみてください。食卓がぐっと豊かになりますよ😊✨