管理栄養士ゆきなべのブログ

🍝11月に食べたい！きのこたっぷり和風パスタ

こんにちは、管理栄養士ゆきなべです🌿

今日は 11月が旬のきのこをたっぷり使った和風パスタ をご紹介します。きのこは旨みが強く、火の通りが早いので、忙しい30〜50代の女性にとてもおすすめの食材です。冷凍保存もでき、価格も安定しているため “時短・節約・栄養” の3つを同時に叶えてくれます🍄✨

ここでは、きのこの魅力、旬の理由、選び方、レシピ、保存方法まで、忙しい方でもすぐ実践できる形でまとめました。

🍄 今日のメイン食材：きのこ

きのこは低カロリーで食物繊維が豊富。特に β-グルカン は腸内環境を整えるサポートをしてくれます。お通じ改善や、食後の満足感を高めたい方にもぴったりです。

また、しいたけなどには ビタミンD を含む種類もあり、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。日照時間が短くなる秋冬の栄養補給に自然と取り入れやすい食材です☀️

さらに、きのこにはグルタミン酸やグアニル酸などの 旨み成分 が豊富で、数種類を組み合わせることで味に深みが出ます。調味料を控えめにしても美味しく仕上がるのが魅力です。

🍂 きのこが11月に美味しい理由と選び方

11月は気温が下がり、きのこが育ちやすい環境が整う時期。香りが高まり、食感もしっかりしているものが多く並びます。

新鮮なきのこを選ぶポイントは次のとおりです。

・傘がふっくらしている

・軸が白くハリがある

・パック内に水滴が少ない

水滴が多いと風味が落ちやすいので、乾いた状態のものを選ぶと美味しさが保ちやすくなります🍄

🍽 誰でも簡単！きのこたっぷり和風パスタレシピ

麺つゆだけでしっかり味が決まり、調理工程も少ないため、忙しい日でもすぐ作れます。

【材料（1〜2人分）】

・お好きなきのこ（しめじ・まいたけ・えのき・エリンギなど）150〜200g

・ベーコン 2枚

・パスタ 1人分

・麺つゆ（3倍濃縮）大さじ2〜3

・オリーブオイル 小さじ2

・黒こしょう 適量

【作り方】

1. きのこは石づきを取り、ほぐす。ベーコンは細切りにする。

2. フライパンにオイルを熱し、ベーコンを炒めて香りを出す。

3. きのこを加え、しんなりするまで炒める。

4. 麺つゆを入れ、ゆでたパスタと混ぜ合わせる。

5. 黒こしょうで風味を整える。

きのこから自然に水分と旨みが出るので、少ない調味料でも満足感のある味になります🍝✨

🧊 きのこの保存方法

きのこは 買ってすぐ冷凍 するのがおすすめです。

冷凍すると細胞の中の水分が壊れ、旨みが出やすくなるというメリットもあります。

・石づきを落としてほぐす

・保存袋に入れて冷凍

・保存期間はおよそ1ヶ月

使用するときは凍ったまま調理でき、火の通りが早いので時短になります🧊✨

🌟 一言コラム：きのこは“旨みの重ね技”が魅力

きのこは種類によって旨み成分が異なるため、複数のきのこを組み合わせることで味が深まりやすくなります。香り・食感・うま味が重なり、料理全体の満足度もアップ。

食物繊維もたっぷりなので、腸を気遣いたい季節にもぴったりです。料理の手間を増やすことなく、自然と整う食生活に役立ってくれます🍄🌿

🍝 忙しい毎日に寄り添う万能パスタ

きのこたっぷり和風パスタは、具材をたくさん使うことでパスタの量が少なくても満足感がある一皿になります。仕事・家事・育児で忙しい日でも、温かい料理が短時間で作れると気持ちまで落ち着きますよね。
きのこミックス 500g 冷凍野菜 キノコ ひらたけ マッシュルーム 椎茸 しいたけ カット野菜 ミックスきのこ 冷凍きのこ おかず 弁当仕出し 節約 業務用 タイパ

季節の美味しさを感じながら、負担なく取り入れられるレシピとして、ぜひ今日のメニューに活用してみてください🍄✨

管理栄養士ゆきなべでした🌿