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2024.02.04
カテゴリ： 惣菜（中食）通信
「適量・買い易さを重視した今年の恵方巻」
２月３日の節分恵方巻が終わり、週末与件もあり各店はお客様で賑わっていた。
首都圏のスーパーを見た中で、今年の特徴と課題は
・恵方巻のハーフサイズはヤオコーがハッピーサイズとして発売してから、
今年は多くの店でハーフサイズが主力になって来た。
・従って価格帯はハーフで￥398、￥498、￥598に集約され、買い易い値ごろとなった。
￥398，￥498ラインが全体の３割近くを占めていた。
・恵方巻のグルメ化が進み、海鮮具材が増えることで商品名も複雑化して、
商品の違いが分かりづらくなり、お客様の商品選択が出来にくくなった。
海鮮恵方巻 ー海鮮笑福巻 ー 海鮮招福巻 －七福恵方巻・・・
・巻き芯具材が多く、種類が増えることで、太巻を巻いてカットする技術が疎かになった。
海苔の巻き方が緩いことや破れやはみ出しが目立つ。
今後の課題として
・商品の特徴を明確にした品揃えアイテムの絞り込みが必要。
特に海鮮系は食べたときに味・食感の違いがわかること。
「食品のコスパが購入の決め手」
日経ＭＪが行ったスーパーバイヤー対象に主要商品の展望は
・トップは冷凍食品（64ﾎﾟｲﾝﾄ）で２位は惣菜・弁当、４位にレンジ・レトルト食品
このアンケート結果はここ数年変わっていない中、
お客様は食品の選択に簡便性、コスパが重視されている。
スーパーの購買データを分析しているＴｒｕｅ Ｄａｔａによると
２３年１２月時点の食料品１４５品目の54％が
２２年９月以降のピーク時点と比べて平均購入価格が下がっている。（日経ＭＪ）
・特に500～600ｇのスパゲッティはピーク時より7.3％安い276円
・サラダ油、天ぷら油は24年1月でピークから22.8％安い、
スーパーのＰＢ商品についても、イオンは食用油やカップ麺など60品目を値下げした。
食品の値上げはピークを越し、今後はモノからサービス分野に広がりそうだ。
ファミマは１６日から、￥500台に抑えハンバーグ弁当を発売、
牛肉100％のチーズソースの鉄板焼ビーフハンバーグ弁当￥598，
新発売の木耳卵炒め弁当やネギ塩チキンステーキ弁当も￥500に抑えた。
並行してハンバーグ弁当のおかずを１品減らして価格を抑え、
顧客が味や価格、ボリューム共に満足できる弁当に工夫を凝らした。
食材価格が一段落し、サービス価格の上昇する中
、
人手の掛かる飲食業は値上げが出来るかどうかにかかっており、
味に自信のある店は値上げ出来るが、お客様の様子見している店は淘汰されると言われる。
酒類がメインの店は不振で、焼鳥・焼肉など料理に特徴ある店が頑張っている。（日経）
「スーパーの再編」
イオンはグループ内のスーパー、フジ・リテイリングと西日本マックスバリューが合併し、
31年には売上1兆円企業と2割強の規模拡大を狙う。
人口減少が進み、スーパーは余り、今後の競争激化の中で店舗の淘汰が始まる。
競合は同業だけでなく、コンビニと共存出来ない時代になると同社は見ている。
その中で生き残るには、旧来のビジネスモデルではなく、
電子商取引（EC)の導入など、一定の規模が必要だという。
将来、過疎化・高齢化が進み、周囲に店はなく移動も難しい「買物難民者」が
2030年には3人に1人なる時代が予想されており、
それを支援する取り組みが始まっている。
・セブンイレブンはは2025年にドローンによる配達を目指す実験を始めた。
・長野県飯綱町とToppanは自宅にいながら買い物体験できるサービスを展開。
・Jinsは高齢者施設に出張し、眼鏡の販売や視力の測定を行う。
特に過疎化が進む北海道で、セコマ会長の丸谷氏は
「店舗や物流の持続可能な貢献がなければ、過疎化が進む地域を支えられない。
そのためにも店舗を支える物流が何よりも重要。」という。
消費の２極化が言われる中、
消費頻度の適量、味・品質の満足感に見合った売価、
商品の満足感・コストパフォーマンスが最も重要な要素になる。
コスパの満足度を重視した商品化でリピート購買を強化する。
＜スーパーの惣菜・米飯・寿司＞
＜週末弁当＞
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