2006年01月17日
カテゴリ： お惣菜 手抜き物ですが
手抜き好きの私は、いつもこれで簡単に作ります。
この牛蒡、よく水洗いしましょう。変色を防ぐ為にミョウバンが入っています。
ちょいとザルで水を切ったら、やや大きいお鍋にごま油を落とし、さっと炒めます。
ほどよいところでお水とかつお出しの素をいれて煮ます。
ここに牛コマ(別に肉ならなんでもいい)をぶっこんでまた煮ます。
アクはほどほどに掬ってください。
牛コマは叔母がバーゲンだと言っていつも買い込んでくるので
100グラムくらいづつ冷凍保存しています。
ここでゴトゴト煮ます。
といっても笹がきのペラペラ牛蒡なので、１５分も煮ればホニョホニョになります。
余り物の竹輪とか薩摩揚げもあれば量ふやし作戦でいれる時もあります。
写真は竹輪が冷凍してあったので切らずに放り込んだもの。イヒヒ
砂糖をいれて３－５分くらい煮ます。
このあと醤油か麺つゆの素などて味を整えて(薄味の方がいいよ)
火を止め、また一晩ほったらかします。
翌日暖めて食べるとバッチグーです。一晩ほったらかすのがコツです。
しっかり味がしみるので、物足らない位の薄味がおいしいです。
当日はかなりヘーコキ一家となるので、気をつけましょう。便秘にもいいです。
お昼に作って夕飯に間に合うので、お昼の洗い物の間に作るという手もあります。
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