ＭＯＴＯ☆ＢＡＧＥＬ

★ほうれん草ミルクスパイシーベーグル　偉大なスパイス

今日はリクエストベーグルからスタートです。まずは、ミルク生地ほうれん草ちょっとスパイシーから。いつものミルク生地にほうれん草パウダー入り。そしてちょっとピリッとさせるためにスパイスも入れています。これ、ほうれん草の甘みとスパイスがあって食事系としていい味わいでした。ほうれん草パウダーはまるで抹茶のようにほうれん草の甘みが凝縮されています。　これはミルク胚芽。普通の胚芽生地ではなくて、ミルク生地ベースには胚芽です。定番にあるミルク生地は、そもそもこの方からのリクエストだったので、ミルク生地がお好きなのでしょう。今回写真に出していませんが、ミルク生地にオレピもオーダーありました。ただ、オレピ入りはどうしてもあの糖分の塊であるところからか、底が甘くなりがちなので、もしあるなら今後はオレピもドライフルーツで使いたいところですが、オレピは大抵がべっちょり砂糖漬けになっているので難しいところです。　このスパイシーパンプキンチーズもそもそも、この方からリクエストいただいたもの。かぼちゃとチーズにスパイスをきかせて。ほうれん草のリクエストでもスパイスをきかせてとあってのでスパイシーなものがお好みなのでしょうか。スパイスがあるとベーグルの味もぐっと引き締まります。かぼちゃやほうれん草も野菜の甘みがあってほんのり優しい甘さの生地なのでそれだけだとぼけてしまいますが、スパイスをきかせることでぐっと別物になります。　そういう意味では、ブラックペッパーを最初に発見した人は偉大です。お肉を焼くのもあるかなしかでは全然違いますし、今や味付けに塩・こしょうは当たり前。ブラックペッパー以外にスパイスはいっぱいありますが、少量でもすごい威力ですから、人間もスパイスみたいな存在でありたいものです。　今日は肉巻き。これをすると必ず中途半端に茹でた人参といんげんが余ります。なので、残り野菜で胡麻和え。ナスの南蛮漬けは家族の大好物。いっぱい作ってもすぐになくなります。ナスは揚げるといいのですが、油をたくさん吸うのでいつも大目のオリーブオイルで揚げ焼きします。とろりんとしたナス料理は大好き！今ナスの季節でもないけれど、トマトと並んで年中お店に並ぶ野菜の一つですね。皮に栄養があるので、焼きなすにしたらもったいない。実家にいる時は母が焼きなすをよく作ってましたが・・・私はナスは絶対皮ごといただきます。　今日もゆっくりと起きて昼前にはお弁当と軽食のベーグルに野菜ジュースをもって出発。この生活もあと３週間。がんばれがんばれ！！