2006.09.27
カテゴリ： 手作りパン・お菓子
私の得意な手作りパンの１つに
ベーグル がある。
元々好きだったのだけれど、
3ヵ月間ニューヨークに滞在してから
ますます好きになった。
そうして自分で作るようになった。
本を見て作り始めた
よそにはない食感のベーグルが、
私のベーグルとして
これは
フワッ
の感触。
これも大好きだけれど、
私はもっと むっちりどっしり した
ベーグルが好き。
「Bagle K」みたいな。
ちょっと調べてみると
1次発酵とベンチタイムを無くすと
ずっしり感が出るらしい。
早速やってみた。
早～い。
見た目はあまり変わらないけれど
1次発酵を省くと膨らまないので、
これ 1つが 以前のベーグルの
2個分の量に
定番のサーモンとクリームチーズ、
そしてレタスを挟んでみた。
クリームチーズはもちろんkiri(ｷﾘ）。
断面はこんな感じ。
噛み応えのあるベーグルに、
サーモンの香り
クリームチーズのまろやかさ
レタスのシャッキリ感が
とても美味しいハーモニーを醸し出す。
久しぶりに本当に美味しかった！
ベーグル がある。
元々好きだったのだけれど、
3ヵ月間ニューヨークに滞在してから
ますます好きになった。
そうして自分で作るようになった。
本を見て作り始めた
よそにはない食感のベーグルが、
私のベーグルとして
これは
フワッ
の感触。
これも大好きだけれど、
私はもっと むっちりどっしり した
ベーグルが好き。
「Bagle K」みたいな。
ちょっと調べてみると
1次発酵とベンチタイムを無くすと
ずっしり感が出るらしい。
早速やってみた。
早～い。
見た目はあまり変わらないけれど
1次発酵を省くと膨らまないので、
これ 1つが 以前のベーグルの
2個分の量に
定番のサーモンとクリームチーズ、
そしてレタスを挟んでみた。
クリームチーズはもちろんkiri(ｷﾘ）。
断面はこんな感じ。
噛み応えのあるベーグルに、
サーモンの香り
クリームチーズのまろやかさ
レタスのシャッキリ感が
とても美味しいハーモニーを醸し出す。
久しぶりに本当に美味しかった！
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