6 12.11.17
「健膳スペシャル」というメニューがあります。
ブランド牛を贅沢に使ったカレーですが、肉を別炊きにする健膳カレーとは
一線を画す味わいです。
肉とルーに入れて煮込むので（とはいっても、一度肉を別炊きにして
余分な脂を落としていますので、ルーの中に入っている脂は
肉の内部に潜んでいるような、濃厚で甘くおいしい脂です）、
肉の脂の甘味と、健膳カレーには入っていない酸味と甘味をプラスしていますし、
辛味の香辛料が健膳カレーの半分量なので、マイルドで甘い味わいに
仕上がっています。
通常「脂身」と考えられている部分が多少混じっていますが、
その脂分はルーに溶け出して、残っているのはコラーゲン成分のみ。
美容を気遣う女性にも、安心して召し上がっていただけます。
そんな「健膳スペシャル」は、ルーと肉を一緒に煮込む関係上、
煮込んだ際にほぐれてしまった肉の繊維や、ちぎれてしまった肉片などが
ルーの中にたまってきます。そうすると、味わいは深くなるのですが、
食感がザラついたり、濃度が高まり過ぎてドロドロ状態になったりします。
そこで、新たなルーを足すときに、古いルーをざっくりと上げることになります。
このルーの行き場所がない！
以前、クラッカーを添えて、一品としてお出ししたことがあるのですが、
大変好評だったので、メニュー化することも考えるも……、
定期的に分量を確保できるものではないので、
断念した経験があります。
でも、おいしいルーを捨てるのももったいない！
何とか再生を……カレーパンにしたらどうか……で、つくってみました！
ホカッチャの生地に少し工夫を加えて、
カレールーを包んで……。
カレーハ?ン焼き上か?りのコヒ?ー.jpg
ちょっとくっついていますが、結構きれいに焼き上がりました。
カレーハ?ンカッ*ト.jpg
カットすると、結構いい具合にカレーが出現しました。
食べると……うん？ 大人のカレーパンだ！！！
ホカッチャの生地がベースなので、
あっさりしたパンの風味と濃厚なカレーの味わいが相まって、
“相乗効果”といかないまでも、ほかにはないカレーパンに仕上がりました。
「揚げてないとダメ」という方には物足りないかもしれませんが、
カレーのルーの濃厚さを味わいたい、でも、余分なカロリー摂取を抑えたい
という人にはうってつけのカレーパンです。
ホカッチャの生地はバターを使わないせいであっさりしています。
クミン（シード）やバジルの風味も合うと思うし、
スイートコーンやチーズをしのばせるのもいいな。
少し改良して、販売しようと思います。
って、どうでしょうか。
価格は150〜180円かな。
1200円のスペシャルのルーを使っているので、
高くはないと思うのですが……。
あ、大きさは、一般的なカレーパンの倍くらいかな。
ボリュームはあります。
女性なら、1個で十分な炭水化物量かも。
そんなカレーパンや余りにも個性的なカレーをお求めいただけるのは、
大阪市北区天満にある「山猫軒」というピッツァリアです。
店主のたまちゃんが手塩にかけたいいお店です。
自家製のピザ生地やパニーニが自慢で、ワインのライン・アップも多数。
私は産休のたまちゃんのランチ時間のピンチヒッターです。
カレーしかできませんが、手を抜かず、いい食材を使った
嘘偽りのないカレーを提供しています。
ぜひ、ご来店を！
あ、カレーパンの発売時期は未定ですが、近々実現させますので、
お楽しみに！！！
© Rakuten Group, Inc.
