冬といったらこれこれ！作ろう酒粕饅頭！

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2012/01/31

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今年も嫁が酒粕饅頭作り始めました。

本年度我が家はもらい年…
嫁は春、小学校の仕事を２つももらってきた。
地区の子供会の副会長と
小学校のPTAの草取りなどをする
学校の環境整備の部の部長…

そして夏には私が社長…

まさかの長続きで春夏は忙しかったが、
任期の終わりも近づき、今では慣れたものだ。

その地区の子供会で、酒粕饅頭を作るという。

住んでる地区では小学生、親、
近所のおじいさんおばあさんの三世代交流
というものがあるらしい。
児童がお年寄りの家で葉牡丹を育てる
葉牡丹交流という行事もある。
転入転出が多い松江では
隣近所の付き合いが少なくなってるが
子供たちがつなげてくれてるのだろう。

では皆さんで

酒粕饅頭を作ろう

材料
（直径5cmの饅頭25個）
こしあん　　500g
酒粕　　　　 75g
三温糖　　　225g
酒　　　　　125ml
薄力粉　　　300g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　15g
強力粉（打ち粉）適量

1.まず、こしあんを25個分丸めておきます。

　泥団子みたい。これは誰でも出来るぞ～。
　25個？うちのは40個くらいあるぞ。
　…あ、うちのはちっちゃいのか…

2.薄力粉とベーキングパウダーを
　一緒に振るっておきます。

　材料もこれだけ？？
　簡単そう～。楽勝楽勝?

3.酒粕と三温糖をまぜ、よくねります。

　柔らかくしておくと混ぜやすくなります。

4.3に少しずつ酒を入れて、さらに練ります。

　今回嫁はにごり酒で混ぜてました。
　以前工場見学した時に購入した
　小野酒造のにごり酒と酒粕で作ってるし。

　嫁曰く、にごり酒のほうが酒粕を混ぜやすいとか。

　清酒はさらっとしているので、酒粕のつぶつぶ感が
　残り易いらしい。
　ふーん、そういうもんなのか。

　おー、いい香り～
　見てるだけ～は楽しい?

5.振るった粉をいれ、混ぜます。

　らしくなってきたー！
　これが生地になるんだな。
　クリーム色の生地きれいだ。

　今回はにごり酒で作ってるので、
　生地が少し固めらしいが、
　清酒の場合はもっととろとろだとか。

　へー、これで包めるの？

6.手に強力粉の打ち粉をつけ、
生地にあんを包む。

　打ち粉しっかりとつけ、
　あんこ大くらいの生地を取り丸め、
　真ん中を凹ませて丸めていく。

　うわー、これは職人技だ-。
　こんなべたべた手にひっつく生地で巻くのー？
　強力粉をつければ大丈夫か。

　そこで、子供も一緒にやってみる。
　なかなか、包めないよ～。

　わー。長男のあんと生地が
　マーブルになってる！
　どうする、どうする？
　母ちゃん、うまいねぇ…
　私はやらない。

7.クッキングシートに並べ、
蒸し器で約10～15分蒸すと、完成！

　手際よく生地を取り、丸め、
　蒸し器で蒸していく…

　すげーっ。

　しかも、うまい！
　あんなに砂糖使ってるのに、
　甘くない。
　手作りっていいよね。

　長男のマーブル饅頭も、
　それなりに饅頭になってる。
　恐るべし、饅頭。

　饅頭かぁ。
　饅頭ビールって作れるかな？
　私の頭の中はいつもビール…

見学にいらっしゃった【佐香や】のお客様に『ビール講習会』

いつもは清酒がメインの皆様。
今日はビールで勉強して頂きました。

まだまだ、松江に住んでる方でも【ビアへるん】をご存知ない方も
いらっしゃいます。
でも、少しずつ少しずつ地酒というジャンルを超えた世界で広がっています。

これからも、しまねの地酒をよろしくお願いいたします。

せっかくなので、皆様にも酒粕饅頭おすそ分け。

追伸：写真のサイズ変更がわからなくて、でっかくなっちゃったー…
2012-01-30 21:29:08