December 2, 2025
テーマ： 楽天レシピ(162992)
カテゴリ： パスタ
材料】
パスタ（スパゲッティ）： 160g 〜 200g
キャベツ： 3〜4枚（約150g）
釜揚げシラス： 40g 〜 50g（多めが美味しいです）
にんにく： 1〜2片
赤唐辛子（鷹の爪）： 1本
オリーブオイル： 大さじ3
茹で汁用の塩： お湯に対して1%（水1Lなら塩10g）
仕上げ用： エクストラバージンオリーブオイル、黒こしょう（お好みで）
下準備
キャベツは一口大のざく切りにします（芯の部分は薄切りにすると火が通りやすいです）。
にんにくはみじん切り（または薄切り）、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
パスタを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れます。
パスタを表示時間より1分短く茹で始めます。
ソースのベースを作る（弱火）
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火をつける前に入れます。
弱火にかけ、にんにくの香りが立ち、シュワシュワしてくるまでじっくり加熱します（焦がさないように注意）。
具材を炒める（中火）
香りが立ったらキャベツを入れ、中火で炒めます。キャベツに少し焼き色がつき、しんなりするまで炒めると甘みが出ます。
乳化させる（重要！）
パスタの茹で汁をお玉1杯〜1.5杯分（約50cc〜）フライパンに加え、フライパンを細かく揺すって油と水分を混ぜ合わせます（白っぽくトロッとさせます）。
パスタと合わせる
茹で上がったパスタをフライパンに移し、手早くソースと絡めます。
味見をして、塩気が足りなければ塩（分量外）で整えます。
盛り付け
お皿に盛り付け、残しておいた「追いシラス」を上に乗せます。お好みで黒こしょうやオリーブオイルを回しかけて完成です！
美味しく作るポイント
シラスの使い方： 半分を炒めてソースに旨味を出し、半分を後乗せすることで「ふわふわ感」と「香ばしさ」の両方を楽しめます。
和風アレンジ： 最後に「醤油」を小さじ1*垂らすと、香ばしい和風ペペロンチーノになります。大葉や刻み海苔をトッピングしても絶品です。
春キャベツの場合： 春キャベツを使う場合は柔らかいので、炒める時間を短くするか、パスタが茹で上がる直前に鍋に入れてサッと茹でるだけでも美味しく仕上がります。
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