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2010.03.18

つくし

(8)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：食べネタ

先日、子供達を引き連れお散歩がてら『つくし』取りに行きました。

つくし取り posted by (C)びっくりフット

子供たちに渡したビニール袋には、つくしだけでなくタンポポや雑草などが・・・

まぁ最初から期待していなかったので食べ頃なつくしを子供達に荒らされる前に、せっせと収穫。
大きめのビニール袋に、1/3ほど取れました。
さて、ここからが大変な作業。。。
つくしのはかま取りです

つくし　下ごしらえ1 posted by (C)びっくりフット

これを、水で良く洗い湯がきます。
湯がいたら、一晩アク抜きのため水に浸しておきます。
つくしって、湯がくとお湯が緑色になるんですが、これって胞子の色でしょうか
いや～、実は花粉症なんです
こんなことを考えてたら、鼻水とくしゃみが(笑
今年もついに花粉症の症状が出てきました
マスクしてつくし取りに出掛ければ良かったと後悔・・・。
あ、話が脱線しました
湯がいたつくし、綺麗なピンク色に

つくし　下ごしらえ2 posted by (C)びっくりフット

下処理も終わり、調理の開始です
まずは定番、 『つくしの卵とじ』 から。
下処理が終わってれば、つくしの調理なんてホント簡単(笑)
だし汁に醤油・酒・砂糖を加え、つくしを入れてひと煮立ちしたら卵でとじて完成

ポイントは、甘めに味付けすることかな。

つくし　卵とじ posted by (C)びっくりフット

続いてもう一品。
ネットで調理法を見つけて、美味しそうだと思い挑戦したのが 『つくしの佃煮』 です。
これもホント簡単で、
だし汁に醤油・酒・砂糖・つくしを加え（卵とじとほぼ一緒ですね）強火で煮含めながら鰹節を投入。
鰹節のダシがきいた、ごはんにもお酒のおつまみにもなる一品です。