2007.04.27
カテゴリ： 微生物 発酵 醸造
出願番号 : 特許出願２００５－２８９２０７ 出願日 : ２００５年９月３０日
出願人 : 雪印乳業株式会社 発明者 : 三浦 晋 外７名
発明の名称 : 乳酸菌生残性向上剤
【課題】 ヨーグルトやチーズ、乳飲料などの乳製品において長期にわたり乳酸菌の生残性が維持され、死滅が著しく抑制されることを可能とする、乳または乳素材由来の組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤を提供する。
【解決手段】 脂質を全固形中２０～９０重量％含有し、かつ全脂質中４０～５５重量％がリン脂質である組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤。前記組成物は、乳または乳素材を孔径０．１～２．０μｍの精密濾過（ＭＦ）膜処理または分画分子量５～５００ｋＤａの限外濾過（ＵＦ）膜処理することにより得ることが好ましい。また、前記組成物は、乳または乳素材に対して酸を加えてｐＨを４．０～５．０に調整し、カゼインタンパク質を沈殿として除去した後、孔径０．１～２．０μｍのＭＦ膜処理または分画分子量５～５００ｋＤａのＵＦ膜処理することにより得ることが好ましい。
出願人 : 雪印乳業株式会社 発明者 : 三浦 晋 外７名
発明の名称 : 乳酸菌生残性向上剤
【課題】 ヨーグルトやチーズ、乳飲料などの乳製品において長期にわたり乳酸菌の生残性が維持され、死滅が著しく抑制されることを可能とする、乳または乳素材由来の組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤を提供する。
【解決手段】 脂質を全固形中２０～９０重量％含有し、かつ全脂質中４０～５５重量％がリン脂質である組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤。前記組成物は、乳または乳素材を孔径０．１～２．０μｍの精密濾過（ＭＦ）膜処理または分画分子量５～５００ｋＤａの限外濾過（ＵＦ）膜処理することにより得ることが好ましい。また、前記組成物は、乳または乳素材に対して酸を加えてｐＨを４．０～５．０に調整し、カゼインタンパク質を沈殿として除去した後、孔径０．１～２．０μｍのＭＦ膜処理または分画分子量５～５００ｋＤａのＵＦ膜処理することにより得ることが好ましい。
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Last updated
2007.04.27 11:18:19
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