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2009.04.06

食料品及び食品加工工場においてリステリアモノサイトゲネスを制御するための病原性ファージ

カテゴリ：食品　農水産加工

出願番号 : 特許出願２００４－５１９８８７出願日 : ２００３年７月７日

出願人 : エクスポネンシャルバイオセラピーズ，アイエヌシー．発明者 : ロッシナーマーチン外１名

　本発明は、単独又は他の病原性ファージと組み合わせた、ミオウイルス科由来の病原性（溶解性）リステリアモノサイトゲネスファージ、好ましくはＰ１００に関する。Ｐ１００及びＰ１００由来のエンドリシンを、リステリアモノサイトゲネス汚染を軽減するために、食料製品、食料製品に添加する成分、及び／もしくはこのような食料製品を加工する食品加工工場の基礎設備、あるいはこのような食品を保存及び／もしくは出荷するための容器や梱包材に施すことができる。Ｐ１００はまた、本発明において食料品上（又はその内部）に存在するリステリアモノサイトゲネス細菌、並びに食料品を加工する食品加工工場の装置又は一般環境及びリステリアモノサイトゲネスに感染した動物内に存在するリステリアモノサイトゲネス細菌を同定するために使用することもできる。本発明のファージ及びエンドリシンはまた、リステリアモノサイトゲネスに感染した動物を処置するためにも使用することができる。Ｐ１００はその宿主域内にある細菌を高効率で死滅させ、その上では高力価に増殖する。Ｐ１００は、リステリアを減少又は排除するために他の溶解性ファージ及び／又は他の抗微生物剤と組み合わせることができる。明細書(特許公開公報)　>> ekouhou.net

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