2016.02.28
カテゴリ： カテゴリ未分類
出願人： キッコーマン株式会社
出願 2013-165251 (2013/08/08) 公開 2015-033340 (2015/02/19)
【要約】【課題】コンソメスープ等の洋食の調理の際に、トマトの風味が豊かで、且つ、洋食の旨味を増強できる洋食の調理に適した酒精含有調味料を提供する。【解決手段】トマトエキス１０～２０％（ｗ／ｖ）と、α化米またはみりん粕のうちいずれか一方を１０～２２％（ｗ／ｖ）と、糖化酵素と、食塩を含有する混合液を、酵母で発酵することによって、トマトの風味と旨味を持ち、コンソメスープ等の洋食の調理に適した酒精含有調味料を得る。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2015033340/
出願 2013-165251 (2013/08/08) 公開 2015-033340 (2015/02/19)
【要約】【課題】コンソメスープ等の洋食の調理の際に、トマトの風味が豊かで、且つ、洋食の旨味を増強できる洋食の調理に適した酒精含有調味料を提供する。【解決手段】トマトエキス１０～２０％（ｗ／ｖ）と、α化米またはみりん粕のうちいずれか一方を１０～２２％（ｗ／ｖ）と、糖化酵素と、食塩を含有する混合液を、酵母で発酵することによって、トマトの風味と旨味を持ち、コンソメスープ等の洋食の調理に適した酒精含有調味料を得る。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2015033340/
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Last updated
2016.02.29 01:21:06
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