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2016.05.13
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低澱粉損傷量であるデュラム小麦粉およびこれを含有するイースト発酵食品用小麦粉組成物

カテゴリ： カテゴリ未分類
出願人： 日清製粉株式会


出願 2007-179370 (2007/07/09) 公開 2009-011277 (2009/01/22)

【要約】【課題】 デュラム小麦粉の二次加工適性の改良、すなわち生地性状および製品品質の改良を行い、良好な食感と香りを有するイースト発酵食品を提供すること。【解決手段】 損傷澱粉量を９．５質量％以下に抑えたデュラム小麦粉、および当該小麦粉を２０質量％以上含有するイースト発酵食品用小麦粉組成物を用いる。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009011277/





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Last updated  2016.05.14 00:23:36


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