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2011年07月20日

梅の甘露煮とシバ漬け

(8)

カテゴリ：美味しいもの？

冷凍してあった梅がアンズ同様、炊飯器保温で甘露煮になりました。同時に梅シロップも出来る

あとは保温8時間のお任せクッキングです。今回は7時間の保温でスイッチを切ったようです。

どうですこのツヤツヤなぷっくりとした梅つぶれた梅はソレハそれでジャムのように潰して

ですが、下に沈んでいた砂糖を溶かすべく木べらで混ぜたのが原因らしいです。また半分は冷凍
保存となりました。まだ昔ながらの小粒で酸っぱいスモモも待機してますしアンズも届くか否か
甘露煮、同時にシロップ作りは冷凍庫のスペースを見ながら続くようです。

ボリジ家初のシバ漬け二日目、しっかりと水があがってたのでお師匠さまのブログの二択のうち
漬け液を捨て同量の沸騰させて冷ました塩水と入れ替える方法を選択してみました。そして半日
最初の液よりは赤い塩水になっております。その液の味見をしてみますと紫蘇の風味の旨みの
ある液でした。まだ乳酸菌発酵の旨みは出ていないと思うのですが、海塩の旨みでしょうか
今のところ美味しい予感がしますが、どうぞ素晴らしい植物性乳酸菌が活動しますように。。。

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