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nkkmarine@ やまぐちさん、フライングキャップの型紙送付についてのご案内 R4年10月3日AM6:03…只今フライングキャッ…

やまぐち@ Re[13]:フライングキャップの型紙ご希望の方へ2019.10.10(10/10) nkkmarineさんへ今、キャリアメールがな…

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Mar 20, 2016

我が家の場合、サーモスタッド付き電源装置と

電熱コンロを手に入れてからは

簡単に低温調理の温度管理が出来るようになったので

温泉卵作ろうと思えばいつでも簡単確実に作れるのですが

今日はちょっと

サーモスタッド付き電源無しで温泉卵を作る実験を・・・。

ちなみにサーモスタッド電源を使った

温泉卵作りに興味のある方はこちら　↓　の日記をどうぞ！

サルモネラ菌対策！温泉卵で卵かけご飯！

温泉卵の基本的な作り方は

参考にしてもらったらいいのですが

とりあえず肝は70度の低温調理！

そこを若干無視して

熱湯沸かして、その中に漬けて置いたらどうなるか？？？

てことで温泉卵作りの実験！

冷蔵庫から出して常温に戻しておいた生卵をざるに入れ

水に念のため酢を入れて

キッチン便利グッズ“からむき上手”で穴を開けた投入～！

IMGP1227-90度-300-225.jpg

この時点で100度だったお湯は90度に・・・。

そして5分後・・・湯温80度で1個取り出して冷水に。。。

IMGP1228-80度-300-225.jpg

10分後・・・湯温75度

IMGP1229-75度-300-225.jpg

20分後・・・湯温65度

IMGP1231-65度-300-225.jpg

で、最後の1個を取り出して冷水で冷やして割ってみると

Σ(￣Д￣lll)　ｶﾞﾋﾞｰﾝ

10分後までは良いとしても

15分以上は温度高過ぎて話になりませんでしたｗｗｗ

IMGP1233-20分-300-225.jpg

完全にゆで卵で、殻剥けると思ったけど

卵が新鮮過ぎてくっつきまくってました～～～。o(TﾍTo)

これから結果からみると

沸騰したお湯から温泉卵もどき作るなら

5分ぐらいで

少なくとも外郭部分のサルモネラ菌の殺菌OKと考えて

限界10分・・・食べごろ5分以下って感じかな？(^o^)

それから・・・

卵をお湯に漬けたら基本放置で

ほんとの温泉卵作りを目指すなら

季節にもよりますが

最初の湯温は85度で、卵を投入すれば

すぐに適温の75度に湯温が下がって、5分で70度の最適温！

10分でギリギリ適温の65度。。。

15分で60度。

20分で55度ってところかな？

これで20分でええ感じの温泉卵が出来ると予想できますね。

まああくまでも予想ではありますが～。(^o^)

まあ少しでも手をかけるのOKなら

10分後に一度だけ75度弱まで加熱してあげると

ほんものの温泉卵が出来ますね～！(^o^)

てことで、今日の朝御飯は

何故だかチビ1号が選んだのは一番固い20分湯煎の卵。。。

そして2番目に選んだチビ2号は10分湯煎の卵。。。

そしてわてが選んだのは

おかあしゃんに断りを入れてから5分湯煎の

一番美味しそうな温泉卵～～～！！！

IMGP1234-5分-300-225.jpg

やっぱり卵かけ御飯は

うみゃ～～～わ～～～！！！

O(≧∇≦)O イエイ！！

てことで明日の追加実験！

温泉卵レシピの実験・・・一手間で簡単適温70度キープ編

へ、続く！！！

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黄味がねっとり濃厚で美味しい！温泉卵(温泉玉子)！

■レシピを考えた人のコメント
今流行の冷凍卵もですが、生卵は、小さい子供や、体力の弱った方には危険がいっぱい！
でも、温泉玉子なら安心安全に食べられます！
温泉卵で卵かけ御飯も旨いで～！

ちなみに生卵は、なんだかんだ言っても

小さな子供や、体力の弱った方などにとっては

やっぱりサルモネラ菌は怖いので

なるべくなら生卵は食べさせないほうが良いですが

調理して使う場合でも

必ず保管を確実に新鮮の生卵を使ってね～！

てことで・・・

生卵の保存方法や、製造年月日・排卵日・賞味期限の意味

サルモネラ菌の性質や、感染力等・・・

生卵を安全に食べるために気を付ける事など

詳しく知りたい方は、こちらの日記　↓　を、読んでみてね！

サルモネラ菌について・・・生卵を安全に食べるために・・・

それから我が家では

新婚の頃、ある日の新聞記事に目が留まり

それ以来一切

大好きな卵かけご飯を食べるのをやめました。o(TヘTo)

ほんとに極最近

温泉卵とか、極短時間の火入れをして殺菌し

生卵っぽい卵かけご飯とか

極稀に食べるようになりましたが・・・。(^_^)

もしその辺のことに興味が有る方はこちら　↓　の日記へ

我が家が生卵の生食をやめた訳！

それから

冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）

に興味が有る方は

こちらの日記　↓　を読んでみてね！

☆ 冷凍卵の黄身がモチモチになる秘密（メカニズム？ｗ）☆

今流行の冷凍卵が食べてみたくて

少しでも衛生的に、安全に・・・と

作り方をアレンジしたレシピ？は、こちら　↓　

黄味がねっとり濃厚で旨い！冷凍生卵で卵かけ御飯！

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Last updated Apr 21, 2016 12:13:10 PM
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型紙からおこして作ったフライングキャップ(耳あて付き帽子)
第1作目･･･クマのプーさん？第2作目･･･普通のクマ耳？第3作目･･･青トトロ？
・・・と、こんな感じです～～～！！！(^o^) 型紙が欲しい方は、まずはこちらの → ハンドメイド-裁縫ちくちくのページを覗いてみてね！！！
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