PR
ミモザ3663
パン、ケーキ、和菓子など作ってます。 小学３年生の男の子がいるので毎日いろんなことが起こります！ 子育てしながらの暮らしぶりを日記に書こうと思います♪
2026/06
2026/05
2026/04
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02
2026/02
迷える仔豚でランチ
ちょこぱん.さん
IN ＴＨＥ ＳＵＩＤ… カープママさん
旧暦のエネルギーと… 西山いずみ☆さん
どんないいこと かほたんたんさん
Baker's Holiday ～… せーぐるさん
IN ＴＨＥ ＳＵＩＤ… カープママさん
旧暦のエネルギーと… 西山いずみ☆さん
どんないいこと かほたんたんさん
Baker's Holiday ～… せーぐるさん
コメント新着
フリーページ
みもざのきっちんグッズ
フードプロセッサー
包丁とまな板
木のおもちゃ
ネフの積木
ＢＲＩＯ
シロフォン＆音のするおもちゃ
絵本大好き
新しく仲間入りした絵本たち
島田ゆか
アーノルド・ローベル
林 明子
・・・
・・・
・・・
月の絵本
和菓子の世界
洋菓子の世界
アニバーサリー・ケーキ
パンの世界
お気に入りの絵本キャラクター
ＴＩＮＴＩＮ
キュリアス・ジョージ
リサ＆ガスパール
★クリスマスに向けて♪
キャンドル
クリスマスの絵本、ビデオ
アドベント・カレンダー
☆なりたい自分になる会☆
メンバー
練習中
☆
☆お菓子作り☆
オートミールチョコクッキー
ガトーショコラ
☆
からだを考える・・
しあわせなひとときに
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2006/07/26
テーマ： パン！ぱん！パン！(3835)
カテゴリ： パン、ケーキ、和菓子、料理
梅雨が明けました！
雨が多くてじめじめしてたらしてたでイヤだし
晴れて暑けりゃ暑いで文句いい・・・
とにかく夏がやってきた♪
先日受けた天然酵母の補講のパン。
◆本日のパン◆
天然酵母『ウーヴァ』＆『アプフェル』
『ウーヴァ』
ウーヴァとはレーズンの意味。
強力粉と全粒粉が入ってます。
砂糖も塩も少なめで
発酵種はレーズン種。
仕込水には酢が入ってます♪
手前がシンペル角小で、その２個分の量で 奥の大きいのが出来ました♪
カットしたときのあの香りはなんともいえませんね！！
五感を使っていただくとしたら
断然この天然酵母でしょう♪
しかも酵母起こしからやる！
生イーストでも白神酵母でもなく
また全然違うパンが出来上がりますねぇ。。。。。
アプフェルとはリンゴの意。
こちらの生地はウーヴェとほぼ同じで、砂糖の量が多めになってます。
トップにカスタードとカットした
を混ぜたものを載せ、大好きなストロイゼルを振りかけて焼成します♪
このストロイゼル！
先日のコーヒーケーキっていうパンにも使いました、あれです♪
ストロイゼルは、
強力粉とグラニュー糖とバターをそぼろ状に混ぜあわせたもの。
冷凍庫に作りおき出来ます！
☆使った材料について・・・☆
どちらの生地も
仕込水の中にお酢を入れてます。
いつもは使えないけど・・・（苦笑）
これは、味がまろやかで酸味が比較的やわらかいの米酢です♪
それから、全粒粉
最近、雑誌やマクロビの料理本によく出てますよね、このパッケージ♪
教室で使う粉は、国産小麦で春よ恋の全粒粉です。
届くの待ってます、国産小麦♪
レーズン種を作るときのエキス作りには
オイルコーティングされていないレーズンを使用！
この日は教室で作った元種をみんなで分けてもらって帰ったので
家で作るのは少し先にします（笑）
☆お気に入りの型☆
フードプロセッサーがたくさん♪
朝からダラダラしているタンタンくんに、喝！
夏休みまだ始まったばかりだというのにこんな事じゃ！！
ふぅ～深呼吸・・・・・（苦笑）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006/07/26 04:47:56 PM
[パン、ケーキ、和菓子、料理] カテゴリの最新記事
-
イタリアン料理教室＆ある日のパン教室 2007/10/21
-
森からの？？パン画像ありです♪ 2007/10/15
-
『ペイザン』deランチ＆コーヒーをい・れ… 2007/10/13
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
