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静岡の小さなワインバーです。 料理やワイン、日々のユルユルなアレをご紹介。
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2015.12.09
カテゴリ： ボナペティ チーズ
毎度どーもです。
当店では、
チーズをお出しする時に、
皮がついた状態でお皿に盛り付けることが多いですが、
これは、
どんなチーズなのかが分るようにという考えでもありまして、
そこんとこ、
どーぞご理解をお願い致します。
あ、
皮は残してくださいませ。
美味しくないし。
てなわけで、
静岡パルコの裏っ方にある小さなお店、
禁煙ワインバー＆ビストロ の「 ボナペティ！ 」であります。
そんなこんなで、
今回購入したチーズの内の、
「トム・デュ・ジュラ」のご紹介であります。
フランス東部、フランシュ＝コンテ地域圏のジュラ山脈で作られる、
「トム・ド・サヴォワ」や「トム・クライユース」など
ちなみにトムとは「一部分」とか「かたまり」という意味なんだそうで、
大型の山脈系チーズ達（コンテ、エメンタール、グリュイエール等）に比べ、
バターを作った後の残りの牛乳で作る、小型なチーズだったことが名前の由来なんだとか。
ちなみに今回仕入れたトムジュラは、
コンテチーズの生産者さんが作っているモノだそうです。
ちょっとベタッとしたジメジメタイプであります。
で、特に強い匂いは感じませんねー。
で、
中身は黄色がかった乳白色、とでも申しましょうか。
熟成の仕方によっては気泡が生じることもあるそうですが、
コレにはありませんデス。
んで、
切ってみました。
セミ なハードチーズってことで、
プユプユで軟らかいチーズであります。
常温に戻すとサンネクテール等よりも軟らかくなるんじゃないかと。
で、味わいは、
上品なほろ苦さと、後からミルクの甘みとコクが滲んで来ますが、
どちらかと言うと優しいクセのない、エメンタール的な味わいでして、
故に、
幅広いワインとの相性が良いと思われまする。
ジュラのワインとか、
特に、
藁（わら）っぽい味わいが「ヴァン・ジョーヌ（黄色ワイン）」に合いそうですねー。
いや、
当店には置いてないんですけどね。
残念。
そんなわけで、
たまたま入手した「トム・デュ・ジュラ」、
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
御来店、お待ちしております。
ワインバー＆ビストロ「ボナペティ！」
静岡市葵区紺屋町６ー４ 柴田ビル２Ｆ
ＴＥＬ ０５４ー２２１ー８８６３
営業時間 ＰＭ5：00～ＰＭ11：30
（ラストオーダー 11:00、休・祝日営業の場合はＰＭ10時閉店）
日曜定休（連休の場合、たまに変更有り）
店内全席完全禁煙！！
１グループ４名様まででお願い致します。
（小さなお店です。強い香水等はご遠慮下さい。）
フェイスブック始めました。 良かったらコチラも見てねー！
Facebook：www.facebook.com/bonappetitwine
すんごい適当だけど。（ウチの奥さん担当）
当店では、
チーズをお出しする時に、
皮がついた状態でお皿に盛り付けることが多いですが、
これは、
どんなチーズなのかが分るようにという考えでもありまして、
そこんとこ、
どーぞご理解をお願い致します。
あ、
皮は残してくださいませ。
美味しくないし。
てなわけで、
静岡パルコの裏っ方にある小さなお店、
禁煙ワインバー＆ビストロ の「 ボナペティ！ 」であります。
そんなこんなで、
今回購入したチーズの内の、
「トム・デュ・ジュラ」のご紹介であります。
フランス東部、フランシュ＝コンテ地域圏のジュラ山脈で作られる、
「トム・ド・サヴォワ」や「トム・クライユース」など
ちなみにトムとは「一部分」とか「かたまり」という意味なんだそうで、
大型の山脈系チーズ達（コンテ、エメンタール、グリュイエール等）に比べ、
バターを作った後の残りの牛乳で作る、小型なチーズだったことが名前の由来なんだとか。
ちなみに今回仕入れたトムジュラは、
コンテチーズの生産者さんが作っているモノだそうです。
ちょっとベタッとしたジメジメタイプであります。
で、特に強い匂いは感じませんねー。
で、
中身は黄色がかった乳白色、とでも申しましょうか。
熟成の仕方によっては気泡が生じることもあるそうですが、
コレにはありませんデス。
んで、
切ってみました。
セミ なハードチーズってことで、
プユプユで軟らかいチーズであります。
常温に戻すとサンネクテール等よりも軟らかくなるんじゃないかと。
で、味わいは、
上品なほろ苦さと、後からミルクの甘みとコクが滲んで来ますが、
どちらかと言うと優しいクセのない、エメンタール的な味わいでして、
故に、
幅広いワインとの相性が良いと思われまする。
ジュラのワインとか、
特に、
藁（わら）っぽい味わいが「ヴァン・ジョーヌ（黄色ワイン）」に合いそうですねー。
いや、
当店には置いてないんですけどね。
残念。
そんなわけで、
たまたま入手した「トム・デュ・ジュラ」、
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
御来店、お待ちしております。
ワインバー＆ビストロ「ボナペティ！」
静岡市葵区紺屋町６ー４ 柴田ビル２Ｆ
ＴＥＬ ０５４ー２２１ー８８６３
営業時間 ＰＭ5：00～ＰＭ11：30
（ラストオーダー 11:00、休・祝日営業の場合はＰＭ10時閉店）
日曜定休（連休の場合、たまに変更有り）
店内全席完全禁煙！！
１グループ４名様まででお願い致します。
（小さなお店です。強い香水等はご遠慮下さい。）
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すんごい適当だけど。（ウチの奥さん担当）
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