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2006/01/24

鰺

テーマ：今日の魚。(27)

カテゴリ： 3なん's　お魚図鑑

はじめなんで…鰺
あじとゆー字の語源になったらしぃー
真鰺の旬ゎ春。秋も脂がのってておいしい。
２５cmくらいのものは、たたきにすると美味しー。塩焼きでも・・
昼行性で日本各地沿岸に生息

大衆魚。
同じひかりものの魚の中でも癖のナイ。
刺身、焼き物、揚げ物、南蛮漬け、煮付け、ツミレに適してる。

生食以外は、塩をすることが鰺の旨みをひきだす。

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