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３なん
主夫のだららん日記
2006/03/02
テーマ： 今日の魚。(27)
カテゴリ： 3なん's お魚図鑑
↑最近はコー書く人も少なくなってきました・・・
パソコンでも字がでなかった
冬から春にかけて旬
鱗が銀色できっちり体を覆っているものが鮮度がいい
逆に鱗がとれてしまっているものは×
鮮度が良ければ刺身や焼皮霜造りでも・・
水分が多いので軽く塩で締めます。
西京漬けなどが有名ですネ
自分的には塩焼きが◎
ちょっと忙しかったので・・卸してから気付いて写真を(笑）
骨が柔らかいので卸すときに内に入らないように注意。
骨は唐揚にして焼き物などに添えましょ
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