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2007/01/11

目光り。。

(10)

テーマ：今日の魚。(27)

カテゴリ： 3なん's　お魚図鑑

水が冷たいトキにこの職業はツライ

お湯が出ないわけではないんですが・・・

お魚さんがいると冷たい水をつかわないと。。。

大きい魚ならチョッと我慢すればいいんですが・・・

コンナときにこまかい魚がイッパイです

手が動きません。。

青目エソって言うんですが・・・
目光りって呼んでます。。

１５ｃｍくらいで１本２５ｇくらいです。。

。

これを今回はから揚げで出すんで・・・
鱗をひいて・・
目をとって・・
内臓を出して・・
水洗い。。
別に内臓は食べれるんで出さなくってもいいんですが
抵抗がある方もいるんで

で・・・
揚がったら塩を振ってレモンで

。。

塩焼きも美味しいですし、天麩羅でも

とれた時小さいものは干物にするんですが・・
ドコかのお店ではコレをから揚げで出してました。。
これはあんま美味しくないんで。。

採れるトコは土佐湾沖が有名。。

やわらかい白身で、脂がのっているのに淡白な味わいな深海魚です。。
水深150～600Ｍに住んでるんで光りが届き辛く青い目になったって聞いた覚えが・・
正確ではないんんですが(笑)。。
旬も勝手にこの時期から春までって思ってます

自分的に生態系はナゾです。。
誰か教えて下され♪

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