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pinceana
ホームベーカリーで手軽に天然酵母パンを焼いてます。
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2005年01月21日
カテゴリ： カテゴリ未分類
帰宅後、昨夜用意していた粉類をつかってパン焼きスタート。今日のレシピはナショナルの [ベーカリー倶楽部]
[モチモチあんこ食パン]
。
配合はこんな感じ。
今までにも作ったことがあるんだけど、もとのレシピはあんこの量が300g。さすがにそれはモーターに負担がかかるんじゃないかと、せいぜい100gくらいしか入れていなかった。レシピの注意には「最低でも250g」とあるので、今日は思い切って250g入れてみた。また、もとのレシピでは、さいしょあんこ抜きでミックスコールまでこねて、いったんスイッチを切って、あんこを入れて早焼きコースで焼くと書いてある。これもなんとなく不安でできなかったんだけれど、今日は試してみた。
ミックスコールで生地を確かめてみると、上々の練り上がりだ。あんこを投入してバラエティ食パンコース（２時間半のコース）で再スタート。１回くらい発酵具合を確かめようと思ってたのだけど、うたた寝してしまっていて、気付いたら焼き上がりのブザーが鳴ってきた。
慌てて取り出すと、なんと！！ 今までで最高の出来！！ イーストを使ったパン、いっぱい焼いてきたけど、こんなにクラストが薄くて中身がふかふかのパンが出来たのは初めてだ。一体何が良かったんだろう？？ ２度練りか？ あんこの量か？
冷めるまではスライスできないので、明日の朝が楽しみだなっ
－－（追記）
一度はレシピ通り作ってみるって大事なことなのね。
配合はこんな感じ。
| スーパーカメリヤ | 250g |
|---|---|
| インスタントドライイースト | 5g |
| 牛乳 | 200cc |
| 砂糖 | 8g |
| バター | 15gくらい |
| 塩 | 3gくらい |
| 粒あん | 250gくらい |
| 白いりごま | 少々 |
今までにも作ったことがあるんだけど、もとのレシピはあんこの量が300g。さすがにそれはモーターに負担がかかるんじゃないかと、せいぜい100gくらいしか入れていなかった。レシピの注意には「最低でも250g」とあるので、今日は思い切って250g入れてみた。また、もとのレシピでは、さいしょあんこ抜きでミックスコールまでこねて、いったんスイッチを切って、あんこを入れて早焼きコースで焼くと書いてある。これもなんとなく不安でできなかったんだけれど、今日は試してみた。
ミックスコールで生地を確かめてみると、上々の練り上がりだ。あんこを投入してバラエティ食パンコース（２時間半のコース）で再スタート。１回くらい発酵具合を確かめようと思ってたのだけど、うたた寝してしまっていて、気付いたら焼き上がりのブザーが鳴ってきた。
慌てて取り出すと、なんと！！ 今までで最高の出来！！ イーストを使ったパン、いっぱい焼いてきたけど、こんなにクラストが薄くて中身がふかふかのパンが出来たのは初めてだ。一体何が良かったんだろう？？ ２度練りか？ あんこの量か？
冷めるまではスライスできないので、明日の朝が楽しみだなっ
－－（追記）
一度はレシピ通り作ってみるって大事なことなのね。
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