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pinceana
ホームベーカリーで手軽に天然酵母パンを焼いてます。
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2010年01月13日
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： パン
ここのところ２回続けてパン作り、失敗しちゃったので基本に戻って丁寧に計量して作ってみることにした。作るのはこの本（楽天ブックスでは売り切れだけどね、2005年の本だから）に載っているソフトフランス。 バターも卵も使わない、シンプルなレシピ。
丁寧に作ると言いながら、一次発酵まではホームベーカリーに任せてしまう。きちんと量ったから、ホームベーカリーに任せた方がいい生地が作れるはずだし(^^;;。そういうわけで次に丁寧にするのは成形ということで。
本では生地を2分割してコッペパンのような形に成形している。でも、食事用には昨日焼いた失敗パンがあるので、甘いものをくるんでみた。丸いのはくるみ、コッペパンみたいのは干し芋、ベーグルみたいな形のは干しいちじく。
今日はとても寒いので、二次発酵は時間長めで。ベーグルっぽいのがきれいにふくらんだなあ。
200度で18分程焼いてできあがり。
CRAIN チャック付袋 クルミLHP 生 1kg_
1月9日以降順次発送◎遠州産干し芋 200g
【送料無料】【タイムセール代金引換不可】トルコ産ドライ イチヂク【1kg】【ナッツ・ドライフルーツ・製菓材料・スイーツ・お菓子】
丁寧に作ると言いながら、一次発酵まではホームベーカリーに任せてしまう。きちんと量ったから、ホームベーカリーに任せた方がいい生地が作れるはずだし(^^;;。そういうわけで次に丁寧にするのは成形ということで。
本では生地を2分割してコッペパンのような形に成形している。でも、食事用には昨日焼いた失敗パンがあるので、甘いものをくるんでみた。丸いのはくるみ、コッペパンみたいのは干し芋、ベーグルみたいな形のは干しいちじく。
今日はとても寒いので、二次発酵は時間長めで。ベーグルっぽいのがきれいにふくらんだなあ。
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