ドイツ菓子シュトーレンでメリークリスマス♪

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2009.12.24

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：スイートパンレシピ

ホームベーカリーで作る、ドイツのクリスマス菓子、シュトレンのレシピです♪

こんばんは♪

今夜はイブのパーティーで、みんな素敵な夜を過ごしてるのかな～

我が家は昨日、クリスマスパーティーに呼ばれていたのと

明日また、今度はうちでパーティーをするので

今夜は、平常運転でフツーの夕食です。

と言うわけで、実質クリスマス当日のような、23日の昨日。

朝から、ピンポーンとチャイムが。

　　　発注していた、甘栗が到着♪

　　　クリスマスパーティーのついでに、実家に寄って

　　　半分こしようと、この日に予約しといたの。

そしてもう1つ、大きな大きなダンボールが！

ぽんちゃんからの、冬の野菜です～♪♪♪

　　　大好きな大好きな、あの丸大根がたくさん！

　　　それにほうれん草、キャベツ、ブロッコリーも。

　　　今回ももれなく、ぽんちゃんちの虫くんが一緒にやってきたので

　　　オットがそっと、外に逃がしてやりました。

　　　去年来た、あの虫くんたちと会えるといいな～

その30分後に、またピンポーン

　　　やった～！来ました、モッフルメーカー。

　　　この話は、モッフル作った時にまたゆっくりと。

と言う感じで、次々とまるでクリスマスプレゼントのように

宅配便が届き、気分は最高！

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そんな中、パーティーに持っていくお土産として、前日に焼いた

シュトレンの仕上げに、かかりました。

日本では、シュトーレンと発音されることが多いけど

ほんとはシュトレンって言うんだとか。

ま、どっちでもいいよね。伝わればさ。

ドイツでは、12月初旬に焼いたのを、毎日1切ずつ食べてクリスマスを迎えるそうですが

私はマジパンなど入れない、軽いパンタイプのレシピにしたので

前日の夜に焼き上げて、当日の朝、粉糖をふって仕上げることにしたの。

　　　そこで、1ヶ月前にレーズンをラム酒に漬けて準備。

　　　うちには常に「飲む用」のラムがあるので、それを使用。

　　　銘柄は、相変わらずのバカルディ。

　　　デビュー当時からの、バカルディファンなもんで･･

で、成型もいちばん簡単な、半分に折りたたむことにしたんだけど～

　　　焼いたらさ、ものすごーく膨らんじゃって

　　　折りたたんだとこが、メリメリっと持ち上がっちゃった！

　　　シュトレンって、こんなに膨らむものなんだっけ？

　　　こんなことなら、発酵前の写真も撮っとけばよかった。

　　　でもまぁ、味は良いはず。と信じて

　　　翌朝、粉糖をサラサラ～

　　　ほんとはここで、レイアウトして綺麗に撮影したかったけど

　　　お風呂も入って、メイクして、途中で実家も寄らなきゃだし

　　　そんな時間、どこにも無い！と、ラップの上でごめんね。

メリークリスマス

　　　いつもドライフルーツは

　　　後入れで折り込む感じだけど

　　　今回はちゃんと、レーズンブザーで投入～

　　　やっぱり違うね。

　　　生地に練りこまれて、すごくいい感じ。

　　　端っこを味見したら、絶品！

　　　ラムに漬けたレーズンも、全然強くないし

　　　ほのかに香るシナモンも、ステキ♪

　　　クルミがアクセントになって

　　　我ながらの良い出来に、ウットリ～

パーティー主催者の手を

煩わすことのないように

そのままお渡しできるよう

1切ずつ、パックしました。

全部で9名だったので

量もちょうど良かった。

最高のパーティーだったので

その模様もまた今度。

素敵なイブをお過ごしください。

Merry Christmas

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■□ シュトレンの材料 □■

■□ シュトレンの作り方 □■

・強力粉････････････１３０ｇ
・薄力粉････････････１２０ｇ
・パネトーネマザー････８ｇ
・シナモン･･･････････小さじ１/２
・砂糖･･････････････大さじ４
・塩････････････････小さじ１/３
・たまご･････････････１個
・牛乳･･････････････５０ｃｃ
・無塩バター･････････７０ｇ
《Ａ》
・ラムレーズン････････６０ｇ
・ドライクランベリー････４０ｇ
・クルミ･･････････････２０ｇ
《Ｂ》
・バター･････････････２０ｇ
・グラニュー糖
・粉糖

ヘルシオレシピをアレンジしました

１、パンケースに材料を入れ、生地作りコース
　　レーズン投入（ブザー）コースで捏ね、
　　ブザーが鳴ったら《Ａ》を加える。
２、室温一次発酵7時間
３、分割しベンチタイム20分
４、成型
５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯35分
６、ウォーターオーブン（パン・シュー） 1段予熱あり
　　上段 180℃で25分焼成
７、熱いうちに《Ｂ》のバターを溶かして塗り、
　　グラニュー糖をまぶす。冷めたら粉砂糖をふる。
　（表面をコーティングするなら、これを繰り返す）

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