かぶら寿司2011

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2011.05.31

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：常備菜とソース

買うよりおいしい、カンタンお漬物レシピです♪

ごぶさたしています。
やや大きな地震がくるたびに、その丸1日前くらいから、なぜか偏頭痛がひどくなるので
先週は震度4～5が何度もきたこともあり、一週間寝込むほどの頭痛で
点滴打ってもらったり、マッサージしてもらったりしていました。
低気圧に加え、地震にまで左右される体調に、ほとほと困っています。

　　これ、作ったのは2月頃かな？
　　石川県の郷土料理　 かぶら寿司 です。

　　「寿司」と言っても、シャリがあるわけじゃなくて
　　カブと鮭を麹で漬け込んだお漬物。
　　上にのってるのは、千切りしたニンジンです。

　　甘酒の素にお塩を加えてただ入れるだけ！
　　あとは、冷蔵庫でねかせば完成です。

　　これね、買うと高いんだよねー
　　1個、600～800円くらいするの。
　　漬けだれを1から作ると、手間がかかるからだろうけど
　　高級すぎて、手が出ないので
　　普段、家庭で食べるには、この方法で充分。

ホワイトバランスが、赤くてすみません。
生の鮭が、1週間以上経っても、綺麗な色のままっていうのがすごいよね。
漬物の中で、ベスト3に入るくらい、ほんとにおいしい！
これに、キンと冷やした純米吟醸かなんかで、クィ～っと行きたいね。

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■□ 材料 □■

■□ 作り方 □■

・かぶ･･･････････中３個
・刺身用鮭･･･････１柵
・にんじん･･･････１本
・甘酒の素･･･････２袋
・塩･････････････大さじ１前後

１、かぶは横半分に切り、さらに切込みを入れて塩をし
　　重石をするか漬物容器に入れ、丸1～2日漬ける
２、にんじんは千切りにし、軽く塩をして10分程度置いたら
　　ギュッと水けを絞る
３、鮭にも塩をふり、10分程度置いて、水けを拭く
４、甘酒の素に塩を加え、かぶに鮭を挟んだら
　　材料をすべて合わせ、3～4日漬け込む

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++++　漬けよう♪　++++