[チーズケーキ] カテゴリの記事
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簡単☆プレーンチーズケーキのレシピ
こんにちは(^- °*)クリームチーズ、サワークリームと卵で作る材料をすべて混ぜ込んで焼く、簡単ベイクドチーズケーキです。濃厚でなめらかな食感です。サワークリームとレモン汁の酸味がちょうど良い感じです。パウンド型でも作れます。レシピ下の「お料理メモ」のコーナーに書きました。 簡単☆プレーンチーズケーキのレシピ ●材料（直径15センチの丸型かパウンド型1台分）クラッカー（クッキーでも）※ ５０グラムバター※ ２５グラム クリームチーズ ２００グラム サワークリーム ８０グラム卵（全卵） １個砂糖（どんな砂糖でもOK） ５０グラム レモン汁 小さじ２オレンジリキュール※ 小さじ２ ※クリームチーズ生地の台にするクラッカー類は 甘くないクラッカーでも、マリービスケットのような クッキーでもお好みのものでOKです。※砕いたクラッカー（クッキー）に混ぜ込むバターの代わりに マーガリン、ファットスプレッドでも作れます。 有塩、無塩どちらでも。※オレンジリキュールを入れない場合は 砂糖の分量を50グラム⇒60グラムに増やして作ります。●作り方１．オーブンを180℃に温め始めます。 クリームチーズはレンジで少し温めるなどして常温にします。 型の底の部分にはオーブンペーパーを丸く切り抜いたものを 敷くと、後で型から外しやすいです。２．クラッカーを細かく砕きます。ビニール袋にクラッカーを 入れてめん棒でたたいて砕いてもいいですし、 フードプロセッサーを使用すると便利です。 砕いたクラッカーと溶かしたバターを別の容器でよく混ぜ合わせ、 型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って押し固め、 冷蔵庫に入れて冷やしておきます。 ３．ボウルに常温に戻したクリームチーズと砂糖を入れて フォークやヘラで柔らかなクリーム状になるまで練り混ぜます。 クリームチーズが固ければ湯せんやレンジで少しずつ温めながら 混ぜるとよいです。４．３にサワークリームを加えて泡立て器で混ぜます。サワークリームが ダマになった場合は湯せんやレンジで温めるとよいです。 卵、レモン汁、オレンジリキュールを順に加え混ぜます。 最後はヘラに持ち替え、容器の底や側面部分をこそぐようにして 全体をよく混ぜ合わせます。５．４を２の型に静かに流し入れ、180℃に予熱したオーブンで 20分くらい焼きます。 外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し ついたところでオーブンから出します。 ※火を通し過ぎると、生地にスが入って舌触りがザラっとするので、 注意して生地の表面を見ていてください。 お料理メモ♪型から外す時は、レンジや熱湯で熱々に温めたおしぼりを30秒ほど型に当ててから外してください。切り分ける時も、一切りごとにナイフや包丁を沸騰した湯で温めて、タオルで拭いて切ってください。スッと切れてキレイな断面になります。クリームチーズは冷凍保存できますが、解凍する時にツブツブが出来て分離したようなクリームになることがあります。湯せんなどでよく温めながら混ぜるうちに粒々は少なくなり、また、焼くとほとんど溶け消えて食感や味に影響は感じませんでした。ご参考になさってください。【パウンド型で作る場合】・型はMサイズ以上をお使いください。私は200（174）×98（74）×ｈ55mm （カッコの数字は内寸）を使用しました。Mサイズで販売されていたサイズです。・オーブンペーパーを型全体に敷きつめます。・台はクラッカー30グラム、バター15グラムで作ります。・作り方は丸型と同じ、焼き時間は丸型より1~2分多めです。 色々な材料でチーズケーキを試して作りましたがサワークリーム入りは濃厚過ぎず、また水っぽくならずに後味がさわやかですっきりと、美味しく作れました。＾＾クリームチーズはイオンのトップバリュ、アンカーなど色々なメーカーのものを使ってみましたがメーカーによってチーズケーキの味・食感が違っていました。柔らかなクリチなら柔らかいケーキになり、かためなら、やや引き締まった食感のケーキになります。どれも美味しかったですが個人的にはキリのクリームチーズを使ったケーキがコクがあって美味しくて印象的でした。それではまた～(^o^)/
June 12, 2011
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黒砂糖チーズケーキのレシピ♪
甘味に黒砂糖を使った濃厚チーズケーキのご紹介です。黒砂糖など未精製の砂糖を使うと、不思議と後味があっさりしてます。 黒砂糖チーズケーキのレシピ♪ ●材料（直径１５センチのデコ型１台分）グラハムクラッカー（お好みのクッキーでも） ５０グラム無塩バター ２５グラム クリームチーズ ２４０グラム 卵黄 ２個分サワークリーム ７２グラム生クリーム ８０グラム黒砂糖（甜菜糖でもOK） ７３グラム レモン汁 ２グラム ●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 クリームチーズはレンジで少し温めて柔らかくしておく。 型に紙を敷く。底の部分には オーブンペーパーを丸く切り抜いたものを 敷くと、後で型から外しやすいです。２．フードプロセッサーにクラッカーを入れ、 粗めの固まりが少し残っている程度まで砕く。 砕いたクラッカーと溶かした無塩バターを 別の容器でよく混ぜ合わせ、 型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って 上からよく押し固める。 ３．鍋に生クリームと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜ溶かす。 砂糖が溶けたら火を止める。※沸騰させないようにしてくださいね＾＾４．大きめのボウルにクリームチーズを入れて、 湯せん（風呂温度くらい）にかけながらヘラで練り混ぜる。 クリーム状になったら 泡立て器でぐるぐる混ぜて、ダマができないようにする。 卵黄、サワークリームを順に入れてはよく混ぜる。５．４のボウルに３を加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。 型に静かに流し入れ、 オーブンで２２分くらい焼く。 外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し ついたところでオーブンから出す。（火が通っています） 完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、 一晩寝かして出来上がり♪※表面全体が膨らむまで火を通すと、生地にスが入って 舌触りがザラっとするので、注意して見ていてくださいね＾＾ 型から外す時は、レンジで熱々に温めたおしぼりを３０秒ほど型に当ててから外してください。切り分ける時も、一切りごとにナイフや包丁を沸騰した湯で温めて切ってください。上手に切れます♪私はマスコバド糖というフィリピン産の黒砂糖を使用してきましたが、甜菜糖や、きび砂糖などお好みのお砂糖でも作れます。日本や中国の黒砂糖を使う場合はあっさりめの味のものを使われることをおススメいたします♪グラハムクラッカーはミズーラ社の全粒粉クラッカー（無糖）を使っていました。それでは＾－＾
June 23, 2008
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豆腐入りベイクドチーズケーキのレシピ
生クリーム無しで、美味しくできました♪材料もシンプルで、作り方も簡単です。 ↑ケーキの色がちょっと茶色っぽいのは、黒砂糖使ったからです♪この分量だと、豆腐の味や香りは気にならないかな～と思います＾＾ 豆腐入りベイクドチーズケーキ♪ ●材料（パウンドケーキ型１本分、高さ２～３センチ）クリームチーズ １５０グラムお好みの茶色いお砂糖 ３２グラム卵黄 １個分 絹ごし豆腐（水切りしない） ８０グラム 薄力粉 大さじ１レモン汁 小さじ１／２●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーを敷く。 オーブンを１７０度に温め始める。 フライパンなど平たい鍋で、 風呂くらいの温かさの湯せんの準備をする。 ２．クリームチーズをレンジで温めて少しやわらかくする。 私はいつも２００Wで４５秒ほど温めています。３．ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、 湯せん（風呂温度）にかけながら、ヘラで練りまぜ、 クリーム状にする。 これに卵黄を加えて、よく混ぜる。 ４．別のボウルに、豆腐を入れて 泡だて器でぐるぐるかき混ぜ、クリーム状にする。 これに小麦粉を加えて、ぐるぐるかき混ぜる。５．３のボールに４を加えて、ヘラでよく混ぜ、 レモン汁を加えてよく混ぜる。 ６．型に生地を移し入れ、 １７０度に温めたオーブンで２０分から２２分くらい 焼く。※豆腐の影響なのか、焼き目はあまりつきません。生地が全体的に膨らんできていたら火は通っています。 ７．粗熱が取れたら、オーブンペーパーをはがして お皿に載せ、ラップして冷蔵庫で冷やす。 オーブンペーパーがツルリと剥がれるので簡単です♪ 作った当日より、翌日のほうがより美味しく感じました。味も食感も濃厚なチーズケーキを食べているような満足感で後味はさっぱり、あっさりです。 それでは＾－＾
March 30, 2008
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豆乳入り濃厚ベイクドガナッシュのレシピ
豆乳入りのチョコレートケーキを作ってみました。 濃厚でとっても美味しいです＾＾。隠し味はクリームチーズです♪（１００グラムも入れて隠し味って！） 豆乳入り☆ベイクドガナッシュ♪ ●材料（パウンドケーキ型１本分、高さ２～３センチ）クリームチーズ １００グラムお好みの茶色いお砂糖 ４０グラム卵黄 １個分 薄力粉 大さじ１カカオマス ２０グラム （もしくはカカオ９９％のチョコレート） 豆乳（牛乳でも） ８０グラム オレンジリキュール（なくてもOK） 大さじ１／２※カカオマス８６％～８８％のチョコレートでも作れます。その場合は、チョコを２４グラム、お砂糖の量を３６グラムにしてください。※オレンジリキュールですが、コアントローを使うとオシャレな香りで、グランマニエを使うと、しっかりとしたオレンジの香りがしました♪ ●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーを敷く。 オーブンを１７０度に温め始める。 フライパンなど平たい鍋で、 風呂くらいの温かさの湯せんの準備をする。 ２．カカオマス又はチョコレートを細かく割る、もしくは刻む。 クリームチーズを電子レンジで少し温めるなどして、 室温に戻す。３．ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、 湯せん（風呂温度）にかけながら、ヘラで練りまぜ、 生地が柔らかくなったら、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。 （こうするとクリームチーズがダマになりにくいです♪） 卵黄、小麦粉を順に加えては、泡立て器でよく混ぜる。４．別のボウル（もしくは器）に、刻んだカカオマスを入れる。 豆乳をレンジなどで沸騰寸前まで温め、 ３回くらいに分けてカカオマスにかけながら カカオマスをヘラで混ぜ溶かす。（２で使ったヘラを使ってOK） 豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので注意しましょう♪５．２のボールに３を加えて、ヘラでよく混ぜ、 オレンジリキュールを加えてよく混ぜる。 ６．型に生地を移し入れ、 １７０度に温めたオーブンで２０分から２２分くらい 焼きます。 ↑こんな感じで生地が少し膨らんでいたら、火が通っています。７．粗熱が取れたら、ケーキをひっくり返して お皿に載せる。 オーブンペーパーがツルリと剥がれるので簡単です♪ これは、、、本当に美味しいです♪大好きです。カカオマスやカカオ９９％チョコを使ったのは大好きなてんさい糖やマスコバド糖（フィリピン産の黒砂糖）１００％のチョコケーキにしたかったからです♪大きなスーパーに９９％チョコは売っているようですね。クリームチーズを使ってみて良かったなあ♪と思いました。チーズの濃厚な感じやマイルドな酸味がチョコ味に濃厚さとコクを出してくれています。 後味がさっぱりとしてて、お腹がもたれませんでした。食感は濃厚なチーズケーキのような食感で口の中でスーっととろけます♪味は濃いチョコレートです☆それでは＾－＾
February 12, 2008
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