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2007年05月19日

岡山初の芋焼酎

(14)

テーマ：芋焼酎は面白い！(28)

カテゴリ：飛び出せ　芋！

山口、広島とご当地芋焼酎、訪ねてきて、今回は岡山。
「翠王」という芋焼酎と出会う。

翠王25

その名の通り「すいおう」芋を原料とする黒麹仕込み。
この聞きなれない芋は
実は茎や葉を食べるために開発されたもので
品種登録を得るまでに実に10年の年月がかかっている。

鉄、カルシウム、カロテン、食物繊維、総ポリフェノールなど、
多くの成分含有量で、ほかの多くの野菜を越える。
血糖値の上昇の抑制、血圧降下があり、
ルティンやビタミンＫなどの特有の成分比も高い。
健康野菜として注目されつつある存在....

とは九州沖縄農業研究センターの方のお話。
今、各地で「すいおう」育成に取り組み始めているようだ。
「きびみどり」とか「ヘルシー菜」なんて呼び名もある。

すいおう　葉

すいおうの葉っぱ

まぁ、葉っぱに栄養があるからといって、

ただ、分析、実験そのものが行われていないだけなんだがね。
葉っぱ利用のための開発品種なので、
実には関心がなかったようだよ、ワトソン君。

そんな中で、芋実に着目したのが岡山の三村勝則氏、
『酒のみむら
そして、この挑戦が岡山県初の芋焼酎を生むこととなった。
平成16年、勝山町の辻本店という蔵元さんでスタート。
しかし、不運なことに火災で焼酎蔵が損傷を受け、
現在は新見市の三光正宗さんにて仕込まれている。
今年の「翠王」は減圧蒸留から常圧蒸留に変えたことで、
芋の風味がより強調されているとのこと。

　　ひと言で言うとどんなお味ですか？

　　ブランデーに似た味わいとでもいいますか....

　　それは造りによる工夫から来るもの？

　　いえ、「すいおう」が持つ特性です。
　　芋の特徴ですよ。

　　造りの上では木樽を使うとか寝かせるとかではなく？

　　特段、変わった造りはしていません。

今年分は原料芋が不足して、熊本から調達。
本当は地元のもので造りたいのだという。

「すいおう」は非常に代謝の激しい野菜で、
葉っぱでさえも収穫して30分程度でしなだれてしまうらしい。
だから、その芋となると貯蔵性は低そうでしょ。
かなりシビアな管理体制が必要みたい。

そこで、原酒を口にした人間からひとこと。
今の味がスタートだとすると、
まだまだ、大きな可能性を持つ芋だと思う。
多くの困難な状況を乗り越えてなお、
この味は追究していってほしい。
飲むことしかできない人間は身勝手にそう思った。

　　取材協力　
酒のみむら　三村勝則氏
三光正宗株式会社
　　　　九州沖縄農業研究センター
松元青果商店　　　　　　　　　敬称略
　　　　みなさん、ありがとうございました。

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最終更新日 2007年05月20日 01時29分59秒
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

しゅう君ですさん

ほんと遅くなりましたね。
ご苦労様でした。
葉っぱに栄養がいくと、お芋の栄養が心配？
飲んでみないと、分からないでしょうね。
原酒飲まれたんですね。
今からの雰囲気なのでしょうか。 (2007年05月20日 01時49分56秒)

返事を書く

Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

tuneefu さん

芋自体の特長で
ブランデーですか～？
ちょっと興味わきますね～
まだ発展途上なのかな～？
(2007年05月20日 07時07分50秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

しゅう君ですさん
＞ほんと遅くなりましたね。
＞ご苦労様でした。
＞葉っぱに栄養がいくと、お芋の栄養が心配？
＞飲んでみないと、分からないでしょうね。
＞原酒飲まれたんですね。
＞今からの雰囲気なのでしょうか。
-----
お味についてはテイスティングとして別に書きますが、
明らかに今まで飲んだ芋焼酎とは違うものがあります。
味が立体的で、洋酒っぽい雰囲気を持ってます。
これをベースにして麹や造りで
様々なバリエーションが展開していけると、
また、芋焼酎の幅が広がっていくのではないかと....。
でも、栽培が難しい面もあり、収穫量が一定しない、
そんな不安定さがあるそうです。

なんにせよ、多くの可能性を秘めた芋だと思います。
(2007年05月20日 08時44分51秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

tuneefuさん
＞芋自体の特長で
＞ブランデーですか～？
＞ちょっと興味わきますね～
＞まだ発展途上なのかな～？
-----
すいおうでブランデーになる....
ウチもこれでお買い物決定！でした。
かなり、お値段的には高価なほうですが、
まだ、石高が低く、量産できてないため、
仕方のない部分ですね。
ひさしぶりにへぇ～！な焼酎に会いました。
発展途上というより、これから、まだまだ多くの部分に可能性を感じています。
我が家ではしばらく、寝かせることに決めました＾＾
(2007年05月20日 08時56分27秒)

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Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

凸げんげん凸さん

焼酎も気になりますが、葉っぱの方が気になります＾＾
それだけ、栄養価の高い葉なら、これからも注目されて、鹿児島でも栽培されるかも。
そしたら、その芋で焼酎を作る蔵が鹿児島でも出てくるかもしれませんね。色んな蔵がチャレンジしたら、より美味しい焼酎ができるかもしれないですね。 (2007年05月20日 12時53分59秒)

返事を書く

Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

タカさん1976 さん

サツマイモだから、きっと痩せた土地とかでも、
育つんでしょうね。
捨てるところがなくなれば、
かなりの優良作物、食糧不足にも利用できますね。
これからは、何でもかんでもバイオエタノールに変わる時代になるので、
こういう取り組みも多くなるでしょうね。

・・・焼酎の原料による値上がりも心配です。。。

ちょっと関係ないコメントでしたが、
今後に期待できそうな焼酎ですね！ (2007年05月20日 14時18分30秒)

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Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

ろみちゃんぷ～さん

焼酎になっても代謝が激しかったりして・・
吉と出るか凶とでるかはさておき
おいしく完成するとよいですね (2007年05月21日 06時55分05秒)

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Re:岡山初の芋焼酎(05/19)

大トロ1121 さん

すいおうて、葉や茎を食べるために作られた芋なんですかぁ
勉強になりました＾＾
焼酎もさることながらその葉っぱも食べてみたいです。 (2007年05月21日 08時20分35秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

凸げんげん凸さん
＞焼酎も気になりますが、葉っぱの方が気になります＾＾
＞それだけ、栄養価の高い葉なら、これからも注目されて、鹿児島でも栽培されるかも。
＞そしたら、その芋で焼酎を作る蔵が鹿児島でも出てくるかもしれませんね。色んな蔵がチャレンジしたら、より美味しい焼酎ができるかもしれないですね。
-----
松元青果（鹿児島中央卸入り市場内）のご主人によると
鹿児島ではまだ数件しか栽培に取り組んでなくて、
知名度も低く、鮮度の維持ができないために、
本当は生食してほしいけど、難しい状況だそうです。
記事内のリンク先に詳しい説明がありますが、
安定供給、安定需要がないと商品として扱うのが大変なんだそうです。
お芋はほっておくと子供の頭サイズまで生育してしまうんですって。
もし、このお芋さんに鹿児島の蔵元さんが本気で取り組んだら、
それはまた味のバリエーションが広がって、
のんべえとしてはこの上ない喜びにつながるかも～～＾＾ (2007年05月21日 09時38分37秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

タカさん1976さん
＞サツマイモだから、きっと痩せた土地とかでも、
＞育つんでしょうね。
＞捨てるところがなくなれば、
＞かなりの優良作物、食糧不足にも利用できますね。
＞これからは、何でもかんでもバイオエタノールに変わる時代になるので、
＞こういう取り組みも多くなるでしょうね。
＞
＞・・・焼酎の原料による値上がりも心配です。。。
＞
＞ちょっと関係ないコメントでしたが、
＞今後に期待できそうな焼酎ですね！
-----
ビニールハウスで通年収穫できるそうですが、
どうも、暖かいところのほうがよさそうです。
無駄がなく、栄養価が高い食べ物って、大事ですよね＾＾
バイオエタノールを考えると、
あの大戦時代の蔵元にとっての不遇の時代を思って、
暗い気持ちになってしまうものがあります。
でも、資源のない国日本だからこそ、積極的にならなくてはいけない部分なのですよね。

焼酎はこの７月から多くの品が値上げしていくことと思います。
だからこそ、質のよいものだけが流通していくことを望むわけですけど、
お財布は痛い....つらいなぁ＾＾；
(2007年05月21日 09時53分55秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

ろみちゃんぷ～さん
＞焼酎になっても代謝が激しかったりして・・
＞吉と出るか凶とでるかはさておき
＞おいしく完成するとよいですね
-----
まぁ、なんてするどい！
なんて、焼酎になっても味の変化が....
それはある意味、魔法ですね＾＾
「翠王」は味覚のエッセンスが複雑なようで、
一口目、二口目、また、開封してすぐ、翌日と、
味が違って感じられます。
それがプラスの評価になるか、マイナスの評価になるか、
まだまだ変化は起こりそうですよ＾＾

(2007年05月21日 10時00分12秒)

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Re[1]:岡山初の芋焼酎(05/19)

健康mama さん

大トロ1121さん
＞すいおうて、葉や茎を食べるために作られた芋なんですかぁ
＞勉強になりました＾＾
＞焼酎もさることながらその葉っぱも食べてみたいです。
-----
ウチもその葉っぱ食べてみたいんですけど、
どうやら、限界地、千葉のようです。
東京の市場では取り扱いが始まったらしいですが、
まだまだ収量が少なく、一般家庭の食卓までは遠そうです。
ただ、熊本の農業法人「山渡会（さんとかい）」というところが
力を入れて取り組んでるので、鹿児島なら生食できる可能性もあるかも？

今現在は、お茶とか粉末にしてお菓子とかに利用されるのが一般的なようです。

(2007年05月21日 10時28分02秒)

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高級ソファーの件。

不思議雑貨店ネバーランドさん

こんにちは。

前回の商品アップしました！
見るだけでも見てくださいね。
(2007年05月21日 16時27分29秒)

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Re:高級ソファーの件。(05/19)

健康mama さん

不思議雑貨店ネバーランドさん
＞こんにちは。
＞
＞前回の商品アップしました！
＞見るだけでも見てくださいね。
-----
Verry Thanks!
急がせたみたいでごめんね～。
拝見しまぁ～巣＾＾ (2007年05月21日 19時13分22秒)

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