日々を楽しむ in San Diego

明日はキャッシャーのチェルシーと最後の仕事日

彼女の為に大好きなパンを焼いてあげる予定だったけど・・・先週からひいてる風邪で調子が今一なので、簡単ローストサラダを作って持って行ってあげる事にしました

私の日記に何度も登場するカスコのローストチキンを使って作る簡単サラダ

前回はドライトマト が入ってましたが、今回はサッパリとセロリと赤玉ねぎと赤ピーマンのみ

その時によって、調味料も色々変わりますが、今回は２種類のマスタードとライム汁、リンゴ酢、オリーブオイル、塩、コショウでこれだけでもサラダとして食べれるくらいの味付けにして、３０分くらい味を馴染ませておきます

鳥の胸だけを皮と骨を外して、一口大に切っておいたものと、野菜を味付けしたもの、マヨネーズ、イタリアンパセリを入れてよく混ぜたら出来上がり～

今回はちょっとメキシカン風の頂き方で。。。

トスターダ と言うカリカリのコーントルティーヤの上に乗せていただきますよ～

そして、明日のランチ用・・・トスターダとパン、遅番の彼女の為にサラダを別のタッパーに分けて入れて持って行きま～す

そして、明日お店には会社のトップが視察に来ます

鼻がまだグズグズで、咳がコンコン続いてますが、どうにか風邪の峠は越したようですので、このチキンサラダを持って行ってきま～す