日々を楽しむ in San Diego

この所最低気温が2桁を切る様になって来たサンディエゴ

パンを焼くには絶好調です

思い立ってレーズン酵母を起こしてたのですが、温度が足りなかったのか・・・失敗

最近色々研究してるＳｉｅｒｒａ　Ｈｉｋｅｒさんのアドバイスで、中だね行程方法でゆっくりパン焼きに挑戦

先ずは最初に通常の1/8のドライイーストをぬるま湯に溶いて粉を入れ、自然薯ぐらいの硬さに練って寝かせます！

ブクブクと発酵してきたら、それを元に少しずつ水と粉を足して、どんどん増やして行くと・・・

一晩かかって、イーストが粉を食べて旨味を出してくれます！

ブクブク空気を抜くと、こんな感じに～！

これを元に今日は2種類のパンだねにしました

先ずは中だね５００ｍｌ＋水１００ｍｌ＋塩＋ＥＶＯＯでフォカッチャ用に・・・

キッチンの窓から朝日が当たっているのがお分かりですか？

残こりはＨ＆Ｈでミルクブレッド用に・・・

ここまでの行程を朝済ませて、定期検査の歯医者さんへ～

いつものダウンタウンの景色を眺めながら歯のクリーニング

今回はタイミングが合わなくて、飛行機の機影は取れませんでしたが・・・全面のビルとビルの間に時より降下してサンディエゴ空港に降り立つ飛行機が見えるんですよ～！

ランチと雑用を済ませて帰ってくると、丁度良い感じに膨らんでます

フォカッチャ用は平らに伸ばして、ＥＶＯＯと塩コショウ、パルメジャンチーズを乗せて焼いて・・・

右隣はミルクブレッドの残りだねでスナック用のミニパンに・・・

そして、夕食後に丁度ミルクパンが完成！

ほぼ1日掛りでのパン作りですが、夜元だねを作る事で、普通にイーストを使って焼くよりも時間がコントロールできるのと、何よりもゆっくり発酵させる事で天然酵母に近い味わいのあるパンができるようです

 さ～て、明日はバケットでも焼きましょうか。。。