お気楽主婦のひとりごと

昨日は朝出のショートシフトだったので、帰ってきてから簡単に夕食を作りました

日系スーパーで地鶏のモモを買って置いたのがあったので チキンソテーと簡単野菜炒め で す

鳥肉は皮目を下にして、熱したフライパンに入れて強中火でじっくり油を出しながら焼きます。竹塩とコショーをお肉にして、皮にこんがり焼き色が付いたらひっくり返して、両面こんがり焼きます（この時点で完全に中まで火が通らなくてもいいですよ～）

お肉を取り出して、フライパンを傾けて出た油をキッチンペーパーで取ります（フライパンには旨味が付いているので片隅のなるべく小さいスペースで油を取ってくださいね！）

フライパンに油（私はオリーブオイル使用）を少し入れて、野菜を炒めます。（今回は冷凍室からしいたけと本シメジ、畑からしし唐とピーマン、後は玉ねぎと青唐辛子、有り合わせの物です）少し火が通ったところで片栗粉をパラパラ～と軽く振って、味醂と 隠し味醤油 で味を付けます

野菜炒めを仕上げながら、鳥はオーブンに入れて更に皮をパリッと仕上げて置きます。こうすると皮は嫌～い（＞＜）なんて言えなくなりますよ～。皮はパリパリ、中はジューシーで・・・やっぱり地鶏はおいしい～ってね！素材の旨味を感じる１品ですよ～

お米を洗って、全てが仕上がるまで約１時間で出来ましたよ～（間に合った～！）

今日は彩が悪いけど、シンプルに塩、コショウで仕上げた地鶏は美味しかったよ～♪