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October 27, 2005

はちみつくるみパン

(6)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ：天然酵母パン

はちみつくるみパン焼きました♪
今回は、1次発酵、かなり長め。
9時間弱です。
まるでストレート法みたい・・・
ベンチタイムも長めに取りました。
ベンチタイムは夕食をはさんでしまったので長くなったと言うだけなのですが・・・
ベンチタイムは1時間ほどです。

今回は、1次発酵を常温でじっくり（？）発酵させたおかげで、かなりふわふわのパンに仕上がりました。
ちなみに2次発酵はオーブンレンジの発酵機能（40℃）で1時間です。

毎回思うのですが、パン作りって難しいです。
その日その日によって出来が違う。
まぁ、これも、天然酵母だからなのでしょうが。
それはそれで楽しいんでますけど。

焼き上げは200℃で20分です。
糖分の多いパンになったので、ちょっと黒くなっちゃいました（＾＾；

＜レシピ＞
強力粉（パン用小麦粉香麦）　　250g
砂糖（素焚和糖）　　25g

牛乳＋卵　　125g
バター　　35g
天然酵母中種　　100g
はちみつ漬けくるみ　　適量
レーズンペースト　　小さじ1

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最終更新日 October 27, 2005 09:42:47 AM
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

Re:はちみつくるみパン(10/27)

もんじゃるだんさん

はちみつとくるみ、秋にぴったりの味わいですね。
はちみつ漬けくるみって美味しそう♪
早速私も漬けました。　　 (October 27, 2005 02:19:18 PM)

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Re:はちみつくるみパン(10/27)

あきあきたさん

すごくきれいな焼き色♪

うちも最近一次発酵は半日みてます。
二次発酵はあっというまなんですけどね。

りんご酵母　なぜか　冷蔵庫の中で
元気？になってきました。
不思議だなぁ。 (October 27, 2005 03:09:34 PM)

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Re[1]:はちみつくるみパン(10/27)

ちゃーちゃんままさん

もんじゃるだんさん
＞はちみつとくるみ、秋にぴったりの味わいですね。
＞はちみつ漬けくるみって美味しそう♪

おいしかったです♪
私は時間がなくて、それほど長いことつけてはいないんですが、それでもはちみつの味がしみこんでいました。

＞早速私も漬けました。　　

ぜひぜひ、お試しあれ！
(October 27, 2005 04:58:56 PM)

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Re[1]:はちみつくるみパン(10/27)

ちゃーちゃんままさん

あきあきたさん
＞うちも最近一次発酵は半日みてます。
＞二次発酵はあっというまなんですけどね。

ホント・・・
半日見ないといけませんね。
夜にこねておいた方が、日中焼きあがるかな～と最近思っています。

＞りんご酵母　なぜか　冷蔵庫の中で
＞元気？になってきました。

低温の方が酵母ちゃんにとって居心地がいいのかしら？
不思議ですね。
ホントに酵母って・・・
(October 27, 2005 05:00:11 PM)

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はちみつくるみパン

りんごとれもんのママさん

おいしそう。。。
食べたくなりましたので書き込みをしました。
また遊びにきます。 (October 28, 2005 12:28:43 PM)

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Re:はちみつくるみパン(10/27)

ちゃーちゃんままさん

りんごとれもんのママさん
ご訪問ありがとうございます。
天然酵母歴まだ7ヶ月の私ですが、日々子育てをしながらパンを作っていますので、ぜひ、また遊びに来てくださいね♪
(October 29, 2005 03:40:18 PM)

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