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October 27, 2005

はちみつくるみパン

(6)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ：天然酵母パン

今回は、1次発酵、かなり長め。
9時間弱です。
まるでストレート法みたい・・・
ベンチタイムも長めに取りました。
ベンチタイムは夕食をはさんでしまったので長くなったと言うだけなのですが・・・
ベンチタイムは1時間ほどです。

今回は、1次発酵を常温でじっくり（？）発酵させたおかげで、かなりふわふわのパンに仕上がりました。
ちなみに2次発酵はオーブンレンジの発酵機能（40℃）で1時間です。

毎回思うのですが、パン作りって難しいです。
その日その日によって出来が違う。
まぁ、これも、天然酵母だからなのでしょうが。
それはそれで楽しいんでますけど。

焼き上げは200℃で20分です。
糖分の多いパンになったので、ちょっと黒くなっちゃいました（＾＾；

＜レシピ＞
強力粉（パン用小麦粉香麦）　　250g
砂糖（素焚和糖）　　25g

牛乳＋卵　　125g
バター　　35g
天然酵母中種　　100g
はちみつ漬けくるみ　　適量
レーズンペースト　　小さじ1

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