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April 30, 2015

優秀食材♪

テーマ：鴨肉(15)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先週末、友人たちを招いてホームパーティーを開きました♪

ホームパーティー、といっても、単なる家飲みです（笑）
みんなアラフォー、お酒の飲み方もスローペースになり、のんびり楽しくおしゃべるすることが目的。

今回のメニューは・・・
・ごぼうと水菜のサラダ、柚こしょうドレッシング添え
　（ささがきごぼうをかりっと揚げ、水菜と新玉ねぎの上に盛り付け、周りにプチトマトを飾ります）

・鴨肉のロースト

・ブルーチーズと生ハム

・ナスの南蛮漬け

その他、おつまみ。

特に人気だったのは、やはり鴨肉のロースト。
やわらかくてジューシー、かつヘルシー☆

どこで買ってるの？と聞かれましたが、ここです↓
ハイ食材室（http://www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/）

前回のブログで書いたバルサミコソースもこちらで買ったのですが、鴨肉はこちらのマグレカナールをお買い上げ。フォアグラ用に飼育された鴨のお肉なので、大きめなんです。

今回2枚購入し、1枚はちょっと羽が残っていたので（根元のかたい部分）、毛抜きで下処理しなくてはなりませんでしたが、味はばっちり。

こちらのショップでは流水での解凍をおすすめしていますが、私は冷蔵庫で自然解凍させてしまいました。
解凍したら水気をふき取り、皮目に包丁で切り込みを入れ、塩コショウしてしばらく置きます。

そしてフライパンで皮目を下に焼くだけ。
鴨の脂がすぐに溶け出すので、オイルをしく必要はありません！

レタスの上に盛り付け、バルサミコソースをかけて完成。

ちなみに岩塩のみでシンプルにいただくのも美味でした♪

ちょっとしたおもてなしになるし、おススメです！

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