豆腐ようとドゥルワカシー、デザートは美味しかった
（豆腐よう：沖縄のお豆腐を泡盛で漬け込んで熟成させたもの）
（ドゥルワカシー：芋と芋茎をそれぞれ茹で、豚肉や椎茸などの具を加えて
ペースト状になるまで炒め合わせたもの）
しーくーびーというデザートは甘さと辛さが絶妙で美味しいヽ(^0^)ﾉ
（しーくーびー：タピオカをショウガと黒砂糖の汁につけたもの）

豆腐よう

豆腐よう

　　　　　　　　　　　　　田芋　豚の蒸し物　カステラ蒲鉾

ゆし豆腐

ゆし豆腐

　　　あかまちと長命草のカラシ酢みそ

　　　　　　　　（白いかの豆腐ようあえ）後ろの皿

　　　　　　　　　　ドゥルワカシー

ソーミン（ソーメンタシア）

そーみん（そーめんたしあ？）

　　　　　　　　　　　　　　　びらがらまき（左）　島にんじん（右）

ジーマーミ豆腐

ジーマーミ豆腐

　　　　　　　イナムルチ？と宮古島あずきの赤飯

タピオカのショウガ黒砂糖

タピオカの黒砂糖ショウガ汁

このほかにも数品でましたが、撮る前に食べちゃいました^^;

料理全体は確かに手がかかっている
昔、調味料まで手作りしていた頃に作っていた料理らしい感じがする
これはイコール味が深くないものもある...^^;
フランスだって昔のままのソースはウケナイわけだから仕方がない
新しい形に多少なりとも変化しないとなかなか美味しいと思えるものは
少ない気がした

けして濃い味のものがすきなワケじゃないんだけど..

京都の料亭も同じように昔の味を守りすぎてしくじっている店も多い
私は自然食だけを食べて生活しているわけではない
素材の味だけで食べられるのは、魚くらい
野菜はエグミをとらないと美味しくないし、肉は素材が極上でない場合は
ある程度しっかり味がつかないと油くさかったりする

個人的に言わせてもらうと肉料理の大半がいまいち
せっかく美味しい沖縄のアグー豚のハズなんだけど
印象は「臭い！」たぶん処理の仕方に問題があるように思う
そして堅い！塩漬けの豚をさっと炙って出されたが、臭い上に
堅い
干し肉は味わいがあって、歯ごたえもあるはずが、しわしわした
食感だけが気になる
あ、でもラフテーは美味しかったな..

食事のシメにでてきた西京味噌仕立ての甘いおみそ汁にも豚が入って
いたが煮すぎたのか堅く味も抜けていた
その時のご飯も宮古島の小豆などが入った雑穀米だったのですが
炊き方いまいちでべっちょり(涙)

沖縄の楽水　山ノ茶屋で食べたものが同じ赤飯系の雑穀米だったのですが
そちらは本当に炊き方が旨くて美味しかった...

このお店って料理研究と主婦のような方々で構成されているのかな？
お料理の味付けや盛りつけが全体的に女性っぽい

食事が進んでしばらくして
料理研究家ご本人が出てきて黒豚の生産者と撮った写真を
見せながら、私はちゃんとしたものを仕入れて使っているから
他の店とは違うのよっ...（自慢）？

そして、このお料理研究家のおばちゃまの極めつけが
お料理を運んできた従業員の方が「これはこーれーぐすーといいまして、...」
の一言を遮って「こーれーぐす！ぐすっ！よっぐすーって伸ばすのは
赤ちゃん言葉、幼児でしょ、それじゃぁ」と横から叫ぶ吠えるっ

さらにしつこく、他の客にも聞こえるように「あたしはね、ちゃんと
言葉ができないのは許せないのよ、まったく」ってあなた、天に向かって
唾吐いてないっすか？^^;おたくの従業員をバカ扱いって...

ついでに、美味しかった田いもの料理を食べていると、「それひっぱって」
というので、田いもを一かけ取って引っ張ると糸のようなものが出現
それをいきなりおばちゃまが手を伸ばして"ぴっ"とひっぱった
「これをねー髪の毛が入っているって文句言う客がいるのよー」

あのぉ、それ私が食べている料理^^;
客が食べているものを素手でつかむってありか？

・・・・・(･.･;)ちび目が点

客の前で従業員をしかりつけるってどんなサービスじゃ？
それも沖縄伝統料理にはいっているとは思えないんだけど

そんなサービスをうけつつ
美味しかったなぁと印象に残ったお皿...意外と少ないです^^;

おかしいなぁ..すごく絶賛しているんだけどなぁ、みんな

また私だけがひねくれているって思われるじゃない ...ぼそっぼそっ

伝統料理...万人受けは難しい
身体に良い食事と美味しい食事も違うだろうし
けっしてこのお店がまずいわけではないのでしょうが、私には
サービスを含めてあまり魅力的じゃなかった

レベルはぜんぜん違うけど八丈島の伝統料理の店を思い出しました(爆)

琉球料理乃山本彩香
沖縄県那覇市久米1-16-13
tel:098-868-3456 18:00～22:30
(完全予約制）日・水休

　←ちび＠伝統料理をたっぷり味わいました^^;

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Last updated 2008年02月13日 17時47分34秒
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■コメント

Re:琉球料理乃　山本彩香(02/12)

下町河童さん

山本彩香さん知らないので調べました！
昭和１０年に東京で生まれて沖縄育ち、元々舞踊家で４２歳で料理屋を初めたそうですね。
まあ、少し調べただけですが、かなり有名な人みたいですね！
ゆえに鼻も高くなるでしょね！
しかし、人の料理を素手で掴む料理人なんて聞いた事ないです。

(2008年02月13日 18時15分12秒)

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おかえりなさ～い★

☆もりっぺ☆ さん

御無事でなにより。。。

で、このお店、一昨年の沖縄旅行の際、行ってみたいな～って思っていたお店。
結局、予算や予約等により、断念したのですが
ちび子さんのコメントを見るかぎり、行かなくて正解かも、、と。

気持ちよく食事ができないお店は、どんなに美味しくても、ダメでございますよね。
目が点のちび子さん、目に浮かびます。。。

(2008年02月13日 20時52分42秒)

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Re:琉球料理乃　山本彩香(02/12)

きママさん

8，000円/一人も！ですか？

お料理を、美味しいとか不味いとか言いますが、
「口に合うOR合わない」
という言い方が正解かも知れませんね。

好みっていうのがありますが、
沖縄の伝統料理豚系より、北海道の懐石に8000円を払ってみたいです。

(2008年02月13日 22時46分31秒)

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いつぞやの

あるきち１０１さん

高級ピロシキのロシア料理店を思い出してしまいました((((((^^;
こちらも強烈なキャラクターの方ですねぇ。。。

何でもそうですが、ある程度まで道を究めてくると傲慢になるもの。
「実るほど頭を垂れる稲穂かな」
実践はなかなか難しいですねぇ。
(2008年02月13日 23時16分30秒)

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Re:琉球料理乃　山本彩香(02/12)

なつ☆(^-^*) さん

うむむむぅ･･８０００円のコース。。
名前がそのまま店の名前･･すごい自信なんですね。。
このお店は行かないようにしよう･･。 (2008年02月14日 00時13分02秒)

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Re:琉球料理乃　山本彩香(02/12)

shima1228 さん

深夜の読み逃げバレンタインranclickGoGoのupup↑↑upup↑↑応援で～～す(*⌒ヮ⌒*)
(2008年02月14日 00時31分15秒)

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客の料理を手でって...

えだみんさん

ベトナムにありましたね、そういう店が（笑。 (2008年02月14日 09時49分48秒)

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ひえー

まささん

女性っぽい盛り付けというより
主婦っぽいというか「家のゴハン」ですね。
それを８０００円ですか。。。
世の中には「怒られたい人」も居るようなので
そういうのが好きな人にはいいのかもしれないですね～(--;;;;

客の料理を手でつかむのが好きな人は・・・
いませんな(笑)

(2008年02月14日 16時42分06秒)

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Re:琉球料理乃　山本彩香

ちゃりけんさん

豚肉が臭い＝ふるい
ってことですよね (2008年02月14日 17時01分54秒)

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下町河童さんへ

ちび子さん

下町河童さん、とっても有名なおばちゃまでＮＨＫの料理番組にも
でるっていってました。
でもあの態度にはびっくり... (2008年02月14日 23時15分29秒)

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☆もりっぺ☆さんへ

ちび子さん

☆もりっぺ☆さん、どもです～
やっぱす、これは好みの問題ですね。
伝統的なものへの敬意はあるのですが、好みかといわれると
疑問..他の伝統料理を食べに行ってみたいと思っています。 (2008年02月14日 23時17分39秒)