ちび子の旨いものパラダイス

美味しくない日記を書いてしまったせいか、心配されてしまった

みなさん、ご心配かけてすみません。
ちびは、なんとか生きていますから、ご安心を...
これでもずいぶん、元気になったのです^^;

これから書いていくことは、恥ずかしながら飲食店の開店を志している方にぜひ読んでいただきたいと思います。

自分自身でも、今年は一生忘れることのない年になるし、ものすごく学んだ半年でもあったことを辛いけど忘れないようにしなければなりません。

しまった！と思うことが山のようにおそってくる,個人経営の走り始め...
大きな会社も最初は小さかった..
なんて、慰めてもらっても、自分の経営でこの先大きくなるとは思えないくらい
自分に自身が無くなるものです。

根性だけでは、成功しないと思います。商売は、時の運も左右します。

「誰も失敗するなんて思ってお店を開けませんよ」

と、友人のシェフが言っていましたが、まったくもってその通り！！

なぜか、お店を開けるまでは、誰しもが「絶対に大丈夫」と裏付けのない自信を持っているものなのです。

充分な準備といっても,実際に始まってみると準備なんてほとんどできておらず。
絶対にばったばたの開店劇になるわけです。

コンサルは高いでしょうが、脱サラで飲食が初めての方は、最初だけ頼るといいかもしれません。

そして、その月から家賃・人権費という固定費用を支払い始めなくてはなりません。
よほど資金的に余裕があるとか、自分の自宅で家賃がかからないとか..
特別な理由がない限りこの固定費用に頭を悩まされる時がやってくるのです。

立地条件は、ホントによく見るべきだ。ちびの店があるのは、寂れに寂れた地元の商店街の中...

そこに物件が空いたと見たときには小躍りしてしまった。
そこには、たくさんの人も通っている様に見えたし、商店街だし、自宅間近だ...

好条件ばかりが目について、悪い方を見落としまくったわけでした。これが一番危険な状況です。

次から次へと良いことだけを見つけてしまう。「らっき～私ってなんてついている!」になるわけです。

こういう人（私）が、バブルの時なんかにとんでもない物件をつかまされる可能性が高いわけです。

飲食店を開きたくてウズウズしている人がいたら、ぜひ、ここで焦っては
ならない！と教えてあげてもらいたいです。
条件をしっかり決めて、周りをしっかりリサーチして、自分のターゲット顧客は
そこを通っているのか？どこで買い物をしたり、食事をしたりしているのかを
しっかりしつこく調べておくべきです。

だいたい、こんなもんだ...では、そのあと私のようにターゲット顧客を掴むまでに
苦しみまくるわけです。

私が見ていたたくさんの人とは、高校生と大学生だったのです。
彼らは、何も購買してくれません。
ある程度の価格でなければ出せない個人飲食店のターゲット顧客ではないのです。

逆に自転車に乗っている主婦の買い物客は、そのものすごい数の学生が邪魔でまったく
反対側の国道沿いの歩道を走っていっていることがわかりました。
ということで、買い物客が一番出るはずの午後14～18時頃に商店街はしーんと静まりかえるのです。
今でも昼過ぎのこの風景を見ると、廃墟の中に自分のお店があるようで背筋がぞっとします。

開店までにも、今の状況を予想でき要因はたくさんあったはずだった。浮かれポンチの私は、それを見事に見過ごして、行動を起こしてしまったのである。

そして、まもなくあの猛暑がやってくるのです...

ここもよろしく

ちび子のパラダイスおかず家

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豚肉は、大地宅配の取り扱いで有名な無添加ハムソーセージの

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お申し込みは、パラダイスおかず家（okazuya.jp）のお問い合わせ

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