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サイド自由欄
2016/8/24 楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。
ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/
カレンダー
オレンジソースパンケーキ、チキン＆雑穀サラダ ＠習志野市津田沼 KNOWS COFFEEイオンモール津田沼South
スシローで夕食
ジラッファのカレーパン ＠台東区浅草 ジラッファ(Giraffa) 浅草店
ランチコース Menu Koma‐Gata ＠台東区駒形 ナベノイズム
ランチ ごぼうのかき揚げそば ＠港区 虎ノ門 大坂屋 砂場
ランチ 季節のペペロンチーノ ホタルイカと春キャベツ ＠港区虎ノ門 ベーカリー＆グリル 沢村 虎ノ門
フランス展2026 伊勢丹新宿店③Galet Galet (ガレガレ)のガトーナンテ マール、ガレットデロワ 木頭柚子
フランス展2026 伊勢丹新宿店②PHILO&CO.(フィロ&カンパニー)の焼菓子たち
フランス展2026 伊勢丹新宿店①SAKURAIのガレット・コンプレット
ランチ 生姜焼き定食 ＠港区虎ノ門 角打ち KAN
スシローで夕食
ジラッファのカレーパン ＠台東区浅草 ジラッファ(Giraffa) 浅草店
ランチコース Menu Koma‐Gata ＠台東区駒形 ナベノイズム
ランチ ごぼうのかき揚げそば ＠港区 虎ノ門 大坂屋 砂場
ランチ 季節のペペロンチーノ ホタルイカと春キャベツ ＠港区虎ノ門 ベーカリー＆グリル 沢村 虎ノ門
フランス展2026 伊勢丹新宿店③Galet Galet (ガレガレ)のガトーナンテ マール、ガレットデロワ 木頭柚子
フランス展2026 伊勢丹新宿店②PHILO&CO.(フィロ&カンパニー)の焼菓子たち
フランス展2026 伊勢丹新宿店①SAKURAIのガレット・コンプレット
ランチ 生姜焼き定食 ＠港区虎ノ門 角打ち KAN
2026.05.02
テーマ： 今日のランチ(43546)
カテゴリ： ランチ
今日のランチは久々に超豪勢
浅草のミシュラン店 ナベノ-イズム（Nabeno-Ism） さん
目の前に墨田川が流れた景色の良いお店
2種類のランチコースがある中で母も私もそんなに食べられないからと安い方で
Menu Koma‐Gata(20000円)
少し早めにお店に着きましたが、素敵なテーブルセットがされていました
↓今回のメニューはこんな感じ
〇L’Amuse-bouche
近隣老舗とのコラボスナック＜種亀最中のミニタルト＞＜La mini tartelette de Tanekame Monaka Le goût de casse-croûte＞
一口で感じるcasse-croûte『カスクルート』ジャンボンフロマージュのイメージで
<Nabeno-Gougères>
赤ピーマンのバスク風コンポートとクレーム・シャンティ、
うずら卵のウフ・オ・プラと共に、グージェール仕立て
<L'Olive marinée>
グリーンオリーブのマリネ モロッコ風
我が師ジェラール・アントナン氏との想い出
全部手で食べられて、全部美味しい
一口なのに、それぞれにいろんな素材が詰まっていて…
オリーブの中にオレンジに香辛料が効いているのとか、びっくりな美味しさでした
〇La Soupe de saison
完熟パイナップルとマンゴーのガスバチョ ココナッツのエキュームを浮かべて
『Havana Club』ホワイトラムを香らせて ビニャ・コラーダのイマージュ
とても爽やかでお酒の香りと風味が効いた大人なガスパッチョ
もちもちのブラックタピオカが入っていたり、ミントが浮いていたり…私が知っているガスパッチョのイメージとは全然違うけどすごく美味しかったです
〇La Farine de sarrasin（蕎麦粉っていう意味らしい）
両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとのアンサンブル、
キャピア(オシェトラ)、甘えびのマリネ、
ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵をあしらって
スプーンの上にあるウォッカクリームと、ワサビを落として下からすくう様に頂いたんだけど、全ての素材が見事なバランスで美味しいのよ
なるほどこれがアンサンブルねｗ
カンパーニュとバゲット
最初のパンを食べ終わったころにやって来た蕎麦粉の酵母を使ったパン
どっちも小麦の香りが強くて、カリッとフワモチっと焼けていて美味しかった
〇Les Calmars à la sétoise froids
富山県産ホタルイカと北海道産ヤリイカのデュオ
サフラン香るサラダ・リにのせ
行者ニンニクとホワイトセロリのマリネにクレム・ド・トマトを添え
イカ墨のエッセンスとサフラン香るアイオリソース
ア・ラ・セトワーズ仕立て
「簡単に言うとイカのお寿司ですよ」ってシェフが笑顔でおっしゃっていたけど
食べたことがない食材の組み合わせでめっちゃ美味しかった
酢飯、つまりこのメニューでいうところのサフラン香るサラダ・リはシェリービネガーとメープルシロップとレモンで味付けしているって仰っていて、こんな美味しいものがあるのかって思いましたｗ
〇La Daurade
大分県豊後産 天然真鯛を太白オイルでアロゼしながらしっとりと加熱
江戸前ガリと2種のグレープフルーツのコンディモン、
シャンピニオンデュクセルとのハーモニー
進化系ブール・ブラン シャンパーニュ・ロゼとグレープフルーツの香りと共に
胡麻油とバターと聞いて重そうだなって思ったら…
むしろ軽くて爽やかでめっちゃこれも美味しい
食べる皿ごとに感動だわ
〇Le Canard-Aichi, Toyohashi
愛知県豊橋産 あいち鴨をしっとりと焼き上げ
春の香りと共に
くたけのこ、タラのの全粒粉ベニエ、ここみの素揚げ、うるい>
蕗の薹と大徳寺納豆のタブナードソース
『江戸前ハープ』の種中タルトレット・ア・ラ・サラドを添えて
これも鴨の風味はしっかりして、ソースがすごく美味しくて
めっちゃ美味しい一皿でした
最中の皮に載ったサラダってどうやって食べればいいのって悩んで手でいきましたｗｗｗ
正解は分からないけど最中を半分に折ってサンドイッチにして食べたら食べやすいし美味しかったです
ここまでカトラリーはクリストフルだったけれど、ステーキナイフはダマスカス模様の入った切れ味の良いナイフになりました…有名なブランドだけどなんだっけな、度忘れ
〇1er Dessert < Granité aux fraises>→苺が苦手なのでメロンに変えてもらいました
めっちゃ甘いメロンにハーブのグラニテ、洋酒の香りのするクリームが載って、めっちゃ美味しかったです
〇2ème Dessert < Nougat glacé >
『ヌガーグラッセ』をプロヴァンスの香り華やぐ一皿に
しっとりと焼き上げた焦がしバター香るフィナンシェと重ね
ラベンダー香るアーモンドのグラスでエスコート
これもめっちゃ美味しかった
下のフィナンシェはリッチな風味でジュワっとするし、上にはサクサクの薄いクッキーが載って真ん中にはヌガーグラッセとラベンダーのジュレだったかな
見たことも聞いた事もない組み合わせだけどすごく美味しかったです
糖衣でサクサクしたラベンダーとアーモンドのアイスというのも香りが良くて、幸せの味でした
〇Café et Mignardises
日本堤 バッハコーヒー、駒形をイメージした小菓子
黒ごまのマカロンに抹茶、ホワイトチョコを挟んだやつ、リモンチェッロのマドレーヌ、黒糖ときな粉のカヌレ、やげん堀の七味唐辛子の入ったテリーヌオショコラ
だったかな…
全部材料が凝っていて難しくてうろ覚えｗ
でも全部美味しかったです
母はこの一個前でお腹いっぱいになり、私がちょっとずつ頂いていましたが、テリーヌオショコラ以外の小菓子は紙袋に包んで下さって持ち帰らせてもらいました
母の分を含めて２つ頂いたテリーヌオショコラもねっとり濃厚で、七味の風味がピリッと良いバランスの美味しさでした
全てのお皿が感動の美味しさでした
母と一緒に「美味しい」としか言えないね…と言いながら頂きました
素敵な時間をありがとうございました
ごちそうさまでした
閉店される前に伺えて良かったです
ナベノ-イズム（Nabeno-Ism）
東京都台東区駒形２丁目１−１７
https://www.nabeno-ism.tokyo/
この後、浅草寺までお散歩に行きましたが、天気も良くて最高の一日でした
↑浅草寺と五重塔とこいのぼり
母の日 お菓子 ギフト スイーツ セット 送料無料 ・送料込み※ プリン 洋菓子 プレゼント 内祝い お取り寄せ 誕生日 ネット限定 神戸ふわとろセット＆特典付(プチフィナンシェ1袋付)※北海道・沖縄除く神戸 壺プリン 壷 ぷりん
今日のランチは久々に超豪勢
浅草のミシュラン店 ナベノ-イズム（Nabeno-Ism） さん
目の前に墨田川が流れた景色の良いお店
2種類のランチコースがある中で母も私もそんなに食べられないからと安い方で
Menu Koma‐Gata(20000円)
少し早めにお店に着きましたが、素敵なテーブルセットがされていました
↓今回のメニューはこんな感じ
〇L’Amuse-bouche
近隣老舗とのコラボスナック＜種亀最中のミニタルト＞＜La mini tartelette de Tanekame Monaka Le goût de casse-croûte＞
一口で感じるcasse-croûte『カスクルート』ジャンボンフロマージュのイメージで
<Nabeno-Gougères>
赤ピーマンのバスク風コンポートとクレーム・シャンティ、
うずら卵のウフ・オ・プラと共に、グージェール仕立て
<L'Olive marinée>
グリーンオリーブのマリネ モロッコ風
我が師ジェラール・アントナン氏との想い出
全部手で食べられて、全部美味しい
一口なのに、それぞれにいろんな素材が詰まっていて…
オリーブの中にオレンジに香辛料が効いているのとか、びっくりな美味しさでした
〇La Soupe de saison
完熟パイナップルとマンゴーのガスバチョ ココナッツのエキュームを浮かべて
『Havana Club』ホワイトラムを香らせて ビニャ・コラーダのイマージュ
とても爽やかでお酒の香りと風味が効いた大人なガスパッチョ
もちもちのブラックタピオカが入っていたり、ミントが浮いていたり…私が知っているガスパッチョのイメージとは全然違うけどすごく美味しかったです
〇La Farine de sarrasin（蕎麦粉っていう意味らしい）
両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとのアンサンブル、
キャピア(オシェトラ)、甘えびのマリネ、
ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵をあしらって
スプーンの上にあるウォッカクリームと、ワサビを落として下からすくう様に頂いたんだけど、全ての素材が見事なバランスで美味しいのよ
なるほどこれがアンサンブルねｗ
カンパーニュとバゲット
最初のパンを食べ終わったころにやって来た蕎麦粉の酵母を使ったパン
どっちも小麦の香りが強くて、カリッとフワモチっと焼けていて美味しかった
〇Les Calmars à la sétoise froids
富山県産ホタルイカと北海道産ヤリイカのデュオ
サフラン香るサラダ・リにのせ
行者ニンニクとホワイトセロリのマリネにクレム・ド・トマトを添え
イカ墨のエッセンスとサフラン香るアイオリソース
ア・ラ・セトワーズ仕立て
「簡単に言うとイカのお寿司ですよ」ってシェフが笑顔でおっしゃっていたけど
食べたことがない食材の組み合わせでめっちゃ美味しかった
酢飯、つまりこのメニューでいうところのサフラン香るサラダ・リはシェリービネガーとメープルシロップとレモンで味付けしているって仰っていて、こんな美味しいものがあるのかって思いましたｗ
〇La Daurade
大分県豊後産 天然真鯛を太白オイルでアロゼしながらしっとりと加熱
江戸前ガリと2種のグレープフルーツのコンディモン、
シャンピニオンデュクセルとのハーモニー
進化系ブール・ブラン シャンパーニュ・ロゼとグレープフルーツの香りと共に
胡麻油とバターと聞いて重そうだなって思ったら…
むしろ軽くて爽やかでめっちゃこれも美味しい
食べる皿ごとに感動だわ
〇Le Canard-Aichi, Toyohashi
愛知県豊橋産 あいち鴨をしっとりと焼き上げ
春の香りと共に
くたけのこ、タラのの全粒粉ベニエ、ここみの素揚げ、うるい>
蕗の薹と大徳寺納豆のタブナードソース
『江戸前ハープ』の種中タルトレット・ア・ラ・サラドを添えて
これも鴨の風味はしっかりして、ソースがすごく美味しくて
めっちゃ美味しい一皿でした
最中の皮に載ったサラダってどうやって食べればいいのって悩んで手でいきましたｗｗｗ
正解は分からないけど最中を半分に折ってサンドイッチにして食べたら食べやすいし美味しかったです
ここまでカトラリーはクリストフルだったけれど、ステーキナイフはダマスカス模様の入った切れ味の良いナイフになりました…有名なブランドだけどなんだっけな、度忘れ
〇1er Dessert < Granité aux fraises>→苺が苦手なのでメロンに変えてもらいました
めっちゃ甘いメロンにハーブのグラニテ、洋酒の香りのするクリームが載って、めっちゃ美味しかったです
〇2ème Dessert < Nougat glacé >
『ヌガーグラッセ』をプロヴァンスの香り華やぐ一皿に
しっとりと焼き上げた焦がしバター香るフィナンシェと重ね
ラベンダー香るアーモンドのグラスでエスコート
これもめっちゃ美味しかった
下のフィナンシェはリッチな風味でジュワっとするし、上にはサクサクの薄いクッキーが載って真ん中にはヌガーグラッセとラベンダーのジュレだったかな
見たことも聞いた事もない組み合わせだけどすごく美味しかったです
糖衣でサクサクしたラベンダーとアーモンドのアイスというのも香りが良くて、幸せの味でした
〇Café et Mignardises
日本堤 バッハコーヒー、駒形をイメージした小菓子
黒ごまのマカロンに抹茶、ホワイトチョコを挟んだやつ、リモンチェッロのマドレーヌ、黒糖ときな粉のカヌレ、やげん堀の七味唐辛子の入ったテリーヌオショコラ
だったかな…
全部材料が凝っていて難しくてうろ覚えｗ
でも全部美味しかったです
母はこの一個前でお腹いっぱいになり、私がちょっとずつ頂いていましたが、テリーヌオショコラ以外の小菓子は紙袋に包んで下さって持ち帰らせてもらいました
母の分を含めて２つ頂いたテリーヌオショコラもねっとり濃厚で、七味の風味がピリッと良いバランスの美味しさでした
全てのお皿が感動の美味しさでした
母と一緒に「美味しい」としか言えないね…と言いながら頂きました
素敵な時間をありがとうございました
ごちそうさまでした
閉店される前に伺えて良かったです
ナベノ-イズム（Nabeno-Ism）
東京都台東区駒形２丁目１−１７
https://www.nabeno-ism.tokyo/
この後、浅草寺までお散歩に行きましたが、天気も良くて最高の一日でした
↑浅草寺と五重塔とこいのぼり
母の日 お菓子 ギフト スイーツ セット 送料無料 ・送料込み※ プリン 洋菓子 プレゼント 内祝い お取り寄せ 誕生日 ネット限定 神戸ふわとろセット＆特典付(プチフィナンシェ1袋付)※北海道・沖縄除く神戸 壺プリン 壷 ぷりん
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最終更新日
2026.05.04 17:11:27
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