ととろっち７さん
少しのイースト、すごく久しぶりに作りました♪あっという間に焼きあがってちょっと感動。酵母カンパは確かにおいしいけど、まだ上手に焼けないから、しばらくはイースト頼みしようと思います。
酵母たちにはとってもいい時期なんだけどなぁ～。
ボウルかぶせ、クープフェチの本にもありましたね～。あんなカッコいいやつが焼いてみたいものです…。
(2013.06.11 08:24:26)
少しのイースト、すごく久しぶりに作りました♪あっという間に焼きあがってちょっと感動。酵母カンパは確かにおいしいけど、まだ上手に焼けないから、しばらくはイースト頼みしようと思います。
酵母たちにはとってもいい時期なんだけどなぁ～。
ボウルかぶせ、クープフェチの本にもありましたね～。あんなカッコいいやつが焼いてみたいものです…。
(2013.06.11 08:24:26)
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cion６９
パン大好き「しをん」のページです★
Comments
モッキンバードのひ…
モッキンちゃんさん
いっぱいいっぱいあ… mola2さん
Ｈａｐｐｙ ｈａｐ… rurumama*さん
hisapon@おうちでパン hisapon4350さん
おいしいパン物語 ととろっち７さん
いっぱいいっぱいあ… mola2さん
Ｈａｐｐｙ ｈａｐ… rurumama*さん
hisapon@おうちでパン hisapon4350さん
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2013.06.10
テーマ： パンを焼こう！(15829)
カテゴリ： カンパ修行
はい～。
今日は初心に戻って、
コチラの本から
基本のカンパーニュですっ！
今ねぇ、自家製酵母の状態があんまりよくなくて、
元種を作り直しているところです。
なので、イーストパンが続くと思いますが、
てんやわんや はもうこりごりなので、
菓子パン・惣菜パンは、しばらく作らないと思います(；´Д｀)
生地作りをしたつもり！
成形からなんとなくテキトーにやっちゃいましたが…。
うちにあるバヌトンは、２２ｃｍ。
ちょっと大きめなので、
きょうもザル＆布巾で発酵させました。
ちょっとザル小さすぎたかな…。
焼成方法は
コチラ を参考にしてみました。
無理してスチームしなくてもいいんだね！！
さあ、焼き上がりです。
う～ん（笑）
も～何がダメなのか分からなくなってきた！
でも、前回よりはちょっとだけ形になってきたかな。
このレシピで何度か焼いてみようかな。
断面！
ふんわりしっとりでした♪
今日は初心に戻って、
コチラの本から
基本のカンパーニュですっ！
今ねぇ、自家製酵母の状態があんまりよくなくて、
元種を作り直しているところです。
なので、イーストパンが続くと思いますが、
てんやわんや はもうこりごりなので、
菓子パン・惣菜パンは、しばらく作らないと思います(；´Д｀)
生地作りをしたつもり！
成形からなんとなくテキトーにやっちゃいましたが…。
うちにあるバヌトンは、２２ｃｍ。
ちょっと大きめなので、
きょうもザル＆布巾で発酵させました。
ちょっとザル小さすぎたかな…。
焼成方法は
コチラ を参考にしてみました。
無理してスチームしなくてもいいんだね！！
さあ、焼き上がりです。
う～ん（笑）
も～何がダメなのか分からなくなってきた！
でも、前回よりはちょっとだけ形になってきたかな。
このレシピで何度か焼いてみようかな。
断面！
ふんわりしっとりでした♪
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Re:カンパ修行第2弾！少しのイースト中種製法で。(06/10)
あきぱん＠
さん
こんにちは。
え～何がダメなんでしょう？？
形もとっても綺麗だよ。
私はクープが苦手なんです。
でも、克服しないとねぇ～とは思っているんですが。。。なかなか手がつけられません＞＜ (2013.06.10 15:28:49)
え～何がダメなんでしょう？？
形もとっても綺麗だよ。
私はクープが苦手なんです。
でも、克服しないとねぇ～とは思っているんですが。。。なかなか手がつけられません＞＜ (2013.06.10 15:28:49)
Re[1]:カンパ修行第2弾！少しのイースト中種製法で。(06/10)
cion６９
さん
あきぱん＠さん
こんにちは～(´∀｀*)
わ～そう言っていただけるとは感激です★
形がきれいとのお言葉に、発酵かごはもうこのザルにしようと決めました（笑）
↑単純。
でもクープがのぺ～っとしててメリメリ感がないんですよね…。なんでなんでしょうかねぇ・・・。
クープ、難しいですよね。
深さとか、まだよくわからなくて…日々修行なんです。
へっぽこですが、今後も見守ってください
(*´Д｀*) (2013.06.10 16:42:28)
こんにちは～(´∀｀*)
わ～そう言っていただけるとは感激です★
形がきれいとのお言葉に、発酵かごはもうこのザルにしようと決めました（笑）
↑単純。
でもクープがのぺ～っとしててメリメリ感がないんですよね…。なんでなんでしょうかねぇ・・・。
クープ、難しいですよね。
深さとか、まだよくわからなくて…日々修行なんです。
へっぽこですが、今後も見守ってください
(*´Д｀*) (2013.06.10 16:42:28)
Re:カンパ修行第2弾！少しのイースト中種製法で。(06/10)
ととろっち７
さん
少しのイーストのパン好きです～！
でも！カンパだけは酵母さんの方が好きなんだよね～｡(*^▽^*)ゞ
（私はホシノだけどー(^^ゞ）
早く元気になるといいねー酵母さんたち。
ボール被せ、私もやってますよ～。
でも全部が全部クープ開くわけじゃなくて・・・未熟者です(^^ゞ
私もホシノさん起こして、カンパ焼きたいな！（*＾＾*) フフ
(2013.06.10 22:50:50)
でも！カンパだけは酵母さんの方が好きなんだよね～｡(*^▽^*)ゞ
（私はホシノだけどー(^^ゞ）
早く元気になるといいねー酵母さんたち。
ボール被せ、私もやってますよ～。
でも全部が全部クープ開くわけじゃなくて・・・未熟者です(^^ゞ
私もホシノさん起こして、カンパ焼きたいな！（*＾＾*) フフ
(2013.06.10 22:50:50)
Re[1]:カンパ修行第2弾！少しのイースト中種製法で。(06/10)
cion６９
さん
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