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November 28, 2011
カテゴリ： パン
今日の授業のパンです。
パン･オ･ノア。クルミのパンです。強力粉500ｇで4分割で少し大きめ。
これ、すっごくおいしいの！クラストは見ためよりサクサクっとした歯ざわり。
柔らかくて、食べやすい。
そして、クラムは30％も入れたクルミと卵も入ったふんわり生地。
いくらでも食べちゃいそうです。
前種仕込みのかわいいエピ。いろんなタイプの麦の穂が出揃いましたって感じ♪
ストレート法のフランスパンも教えたい。でもな～。１次発酵だけで３時間かかるのよね。
タイムテーブル作ってみたら・・・
ってことは、学校に８時。逆算すると、家を出るのが７時。ちょっと・・・ね（汗
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