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2006.11.11
テーマ： 今夜のばんごはん(52053)
カテゴリ： 日常
－ 今日の晩御飯 －
スペアリブの赤ワイン＆マーマレード煮込み
私はその番組を見ていなかったのですが、母から教えてもらい、私流に少しアレンジ
＜材料＞（2人分）
マーマレード・・・1/2カップ（100cc）
赤ワイン・・・・・1/2カップ (100cc)
水・・・・・・・・1/2カップ（100cc）
しょう油・・・・・大さじ4
ローリエ・・・・・1枚
にんにく・・・・・1片
塩・コショウ・・・少々
油・・・・・・・・小さじ1（私はお手製 唐辛子オリーブオイルを使用☆）
（ＴＶではローリエとにんにくは使っていません。代わりにクローブ（香辛料）1～2本を使っています）
＜作り方＞
１．フライパンに油をひく。
２．にんにくを１かけ入れ、弱火で香りを引き出す。
３．にんにくがキツネ色になったら、にんにくを取り出す。
４．塩・コショウしたスペアリブの脂身側から焼く。
（ 強火 で全体に焼き色がつくまでしっかり焼く）
５．焼きあがったら、お鍋にお肉を移す。
６．マーマレード・赤ワイン・水・しょう油・ローリエを入れ、火にかけ沸騰。
７．沸騰後、フタをして 弱火 で20分ほど煮込む。
８．肉を取り出す。ローリエも一緒に取り出しておく。
９．煮汁を2～3分煮詰める。
10．お皿にスペアリブを盛り、９.のソースをかけて完成！
私はスペアリブの下に、ルッコラ・バジル・イタリアンパセリなどを敷きました
ポイントは、煮込む前に焼くこと！！
高温で焼くと、香ばしい香りがつき、その後、ゆっくり弱い火で煮込むと、柔らかくほろっとしたスペアリブができます♪
簡単ですよ～♪
ぜひお試しあれ
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最終更新日
2006.11.11 22:05:20
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