2009.11.07
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vabimariさん～！ミモザ１１６６さん～！
お待たせしました～！
今日はレシピを書きますね～！
作ってみてください！！
まず・･･･いせ海老具足煮から・・・。
材料（2人分）
いせ海老 1尾
だし汁 1.5カップ
味噌 大さじ１
さとう 大２
薄口醤油 大３
生姜汁 小さじ半分
きぬさや 6枚
１、いせ海老はたわしで水洗いし、足を切り落とし、頭と胴の付け根に包丁を差し込み、くるりと回す。頭を押さえ、片方の手で静かに引っ張り頭と胴を離す。
さらに縦半分に切って、4切に割る。
２、鍋にだし汁と調味料を入れて、１の海老を入れ、中火でゆっくり煮、しょうが汁を落とす。
３、きぬさやは塩茹でする。器に海老と絹さやを盛り、だし汁を静かに入れる。
大根と干しエビの煮物(2人分)
材料
大根 ２５０ｇ
※・・・（水 2分の1カップ、醤油、大さじ４分の３、砂糖大さじ２分の１、塩、小さじ８分の１）
水溶きかたくり・・・・（片栗粉大さじ４分の１、水大さじ２分の１）
１、大根は皮をむき、５ミリのイチョウ切りにする。
２、ほしエビは半分に切る。
３、鍋に大根、干しエビ、※を入れて落としブタをし、約8分煮て鍋の中身を動かしながら、水溶きカタクリを入れてとろみをつけ、最後にゆでた大根葉を散らす。
白菜 2枚100グラム
ホタテ水煮缶 40g
※ネり辛子・・・小さじ１、酢大さじ１．５、薄口醤油大さじ１、ホタテ缶汁大さじ１．５
白菜は茹でて冷やし、1ミリ幅、4センチの長さに切り水気を絞る。
※の辛子酢を合わせ、４分の１の量で下味をつけて絞る。
ホタテの水煮をほぐし、↑の白菜と辛子酢の残りで和える。
風に揺れる。 posted by (C)tomohito
お待たせしました～！
今日はレシピを書きますね～！
作ってみてください！！
まず・･･･いせ海老具足煮から・・・。
材料（2人分）
いせ海老 1尾
だし汁 1.5カップ
味噌 大さじ１
さとう 大２
薄口醤油 大３
生姜汁 小さじ半分
きぬさや 6枚
１、いせ海老はたわしで水洗いし、足を切り落とし、頭と胴の付け根に包丁を差し込み、くるりと回す。頭を押さえ、片方の手で静かに引っ張り頭と胴を離す。
さらに縦半分に切って、4切に割る。
２、鍋にだし汁と調味料を入れて、１の海老を入れ、中火でゆっくり煮、しょうが汁を落とす。
３、きぬさやは塩茹でする。器に海老と絹さやを盛り、だし汁を静かに入れる。
大根と干しエビの煮物(2人分)
材料
大根 ２５０ｇ
※・・・（水 2分の1カップ、醤油、大さじ４分の３、砂糖大さじ２分の１、塩、小さじ８分の１）
水溶きかたくり・・・・（片栗粉大さじ４分の１、水大さじ２分の１）
１、大根は皮をむき、５ミリのイチョウ切りにする。
２、ほしエビは半分に切る。
３、鍋に大根、干しエビ、※を入れて落としブタをし、約8分煮て鍋の中身を動かしながら、水溶きカタクリを入れてとろみをつけ、最後にゆでた大根葉を散らす。
白菜 2枚100グラム
ホタテ水煮缶 40g
※ネり辛子・・・小さじ１、酢大さじ１．５、薄口醤油大さじ１、ホタテ缶汁大さじ１．５
白菜は茹でて冷やし、1ミリ幅、4センチの長さに切り水気を絞る。
※の辛子酢を合わせ、４分の１の量で下味をつけて絞る。
ホタテの水煮をほぐし、↑の白菜と辛子酢の残りで和える。
風に揺れる。 posted by (C)tomohito
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