An die Musik annex

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2009.08.20

匠の舌（^o^）

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うちの近所にあるケーキ屋さんのご主人は「ケーキは生モノだから・・・」が口癖で、かつては作って２時間たったケーキは店頭に置かない！なんて豪語してたんですが、最近ちょっとトーンダウンして、２時間以上経ったら半額とか、３時間以上で７割引きとか、叩き売りをはじめたようです（爆）

それ以来、店頭に並ぶのを見定めて、２時間１分後を狙って買いに行くようにしてるんですが、そのころにはお目当ての品はほとんど売り切れ（泣）やはりお客は多少高くてもできたてを買っていくもんですね。

今日の午後、その「ケーキの匠」が「骨折見舞い」とのことで、いつも買いそびれていたフランボワーズのできたて・・・本人いわく、出来上がり１５分後というのを、わざわざ届けてくれました。

「うわー。これは心して賞味せねば。・・・しまった、紅茶の買い置きが切れてる（汗）」

「紅茶がなければ、お煎茶がいいです。」

「へ？　お煎茶？」

「日本人の口にあうケーキを意識してるつもりですから、十分合います。最悪はコーヒーですね。あれは時間が経って硬くなってしまったケーキを、舌をごまかしながら食う時にはいいですが、それ以外は双方の味と香りを相殺します。」

「ははあ、飲み物自体が味をもっちゃいけないというのだな。ハーブティはどうです？」

「お好みですが、コーヒーよりはいいでしょうね」

「・・・うん、これは軽いですね。しかも味にメリハリがあるよ。口に入れた瞬間、クリームとキイチゴの香りがちゃんと分離してる。・・・それがじわっと口の中で溶けて交じり合ってくるんですね～」

「そうでしょう。時間が経つにつれて、クリームなどの中の泡がつぶれて空気が抜け、固まっちゃうんですね。そうすると口の中ですぐに溶けないので、いつまでも両方の味が溶け合わないまま口に残るんです」

「匠のケーキをもし東京で売り出したら、即座にどこかのグルメ雑誌にのるだろうにね」

「東京で店出したら、地価が高くてとてもこんな値段じゃ売れませんや。それに渋谷や新宿まで電車に乗って買いに来てもらっても、家に帰ってお客の口に入るのは２時間後とか、それ以上でしょ。無駄ですよ・・・同じことで、とれたて直送！なんてナマモノをネット販売なんかで買ってるお客の舌なんて信用できないねえ。たいていの人は、ブランドに目が・・・じゃない、舌がくらんでるとしか思えないね。」

「あ～ごちそうさまでした。今度はちゃんと２時間以内に買いに行きますから・・・（汗）」

　↓ナマモノにつき、早めにご賞味ください（爆）

ジョプリン：「エンターテイナー」（オルゴール版）

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