大左ヱ門の部屋

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大左ヱ門

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ぷーすけ４号 @ Re:雲丹あんかけご飯(03/08) お初です。素敵なブログですね。「ぷーす…

青い珈琲 @ Re:すなぎもカレー(01/06) 足跡たどりました♪ありがとう。スナギ…

wine ガブガブ @ 足跡から・・・ご訪問有難うございました。そうですね…

あり@ Re:おつまみにどうでしょう？(09/20) 最近更新してないの？

seie @ Re:おつまみにどうでしょう？(09/20) おなかすいてきたー！！

たぬすけちゃん @ こんにちは。お久しぶりです。今年の暑さは、だいち…

ふくママ。 @ おはよぉ～～～！ダイちゃん、久しぶり～♪大吉だよっ！は…

ダイちゃんの闘病日記？

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2007.08.19

連日猛暑のなか、如何お過ごしでしょうか、だいちゃんです。

こんなときに思わず箸がすすむようなお手軽レシピをご紹介しますね。

用意するものは刺身用するめいか、ししとう、しめじ・エリンギなど歯ごたえのよいキノコ類。まず、するめいかは手早く丁寧にワタとイカスミの袋を取り分けます。イカスミは小皿のなかでスミ袋をゆっくり包丁の背で扱くようにすると簡単にスミが絞れます。これに白ワイン大さじ１杯くらい（無ければ料理酒でも可）、醤油とおろしニンニクを少々とパターを加えて弱火でゆっくり煮詰めたイカスミソースをつくり、次にキノコ、ししとうの順番に炒めていきます。味を濃厚にしたいときはイカワタを加えてもいいでしょう。最後に食べやすくお好みの大きさに切りそろえたするめいかとタカノツメを加え、強火でほんの１０～１５秒炒めると出来上がりです。せっかくの新鮮なするめいかなので、 炒め過ぎはキンモツ 。ぷりぷりとしてしかも柔らかいイカの食感をお楽しみください。

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