danmama日記。

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2026.05.25

料理は火加減が全て！。

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カテゴリ：料理レシピ

と３段階しか明記されていませんから料理🔰には難しいかもしれませんねぇ〜
火加減や時間に至ってはコンロの性能にも左右されますしね...
やはり長年培わないと微妙な火加減の調節は難しいのです。AIには無理！

去年３０年もののガスコンロとオーブンの入れ替えをしてから感覚が狂がちで

何故って「安全装置」が勝手に働いて温度管理しちゃうのです。

交換前のコンロの方が微妙な火加減が出来たのです。今より火力も強かったし...
オーブンに至ってはタイマーが壊れていましたが目で見れば頃合いが分かるし
何ならタイマーなんてスマホでOKですから今更ながら交換を後悔し使うたびに

で、つくづく思うのですが料理人にとって「火加減」というのは太古の昔から
最も重要なのです。火を使えるのは人間だけですからね...

「炎の料理人」中華料理の周富徳さん覚えておられますか？
残念ながらお亡くなりになりましたが弟の周富輝さんは馬車道通りの「生香園」で
現在も腕を奮っておられるみたいです。
去年、CKBの友の会サミットに行った時、お店の前を通りましたが一人中華はねぇ〜
と気後れして通り過ぎてきました。
CKBの剣さんの曲「昼下がり」にも登場する「しゅう！🎶」ってリフレインしながら
次回は勇気を出して行ってみます！

もう一曲、大好きな「混沌料理」ってコミカルな曲があるのですよ。