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2026.05.25

料理は火加減が全て！。

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カテゴリ：料理レシピ

と３段階しか明記されていませんから料理🔰には難しいかもしれませんねぇ〜
火加減や時間に至ってはコンロの性能にも左右されますしね...
やはり長年培わないと微妙な火加減の調節は難しいのです。AIには無理！

去年３０年もののガスコンロとオーブンの入れ替えをしてから感覚が狂がちで

何故って「安全装置」が勝手に働いて温度管理しちゃうのです。

交換前のコンロの方が微妙な火加減が出来たのです。今より火力も強かったし...
オーブンに至ってはタイマーが壊れていましたが目で見れば頃合いが分かるし
何ならタイマーなんてスマホでOKですから今更ながら交換を後悔し使うたびに

で、つくづく思うのですが料理人にとって「火加減」というのは太古の昔から
最も重要なのです。火を使えるのは人間だけですからね...

「炎の料理人」中華料理の周富徳さん覚えておられますか？
残念ながらお亡くなりになりましたが弟の周富輝さんは馬車道通りの「生香園」で
現在も腕を奮っておられるみたいです。
去年、CKBの友の会サミットに行った時、お店の前を通りましたが一人中華はねぇ〜
と気後れして通り過ぎてきました。
CKBの剣さんの曲「昼下がり」にも登場する「しゅう！🎶」ってリフレインしながら
次回は勇気を出して行ってみます！

もう一曲、大好きな「混沌料理」ってコミカルな曲があるのですよ。

お客さん、何名様ですか？「見ればわかるだろう〜一人だよ〜」って

話は外れちゃいましたが今日の豚丼、自画自賛ですが最高の火加減

勿論、鰻のタレを中心に日本酒と醤油を少々入れ良い照りが出ました。

畑から父が植えてくれた「山わさび」を添えたら「うまうまう〜」でした

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最終更新日 2026.05.25 00:00:08
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■コメント

Re:料理は火加減が全て！。(05/25)

monmoegy さん

見事な豚肉の照り。
サスガですねぇ。
美味しそう。
そうそうガスコンロの安全装置、うざい時あります。
こんなん働いたら中華なんて作れない。
ベタベタ焼き飯、イヤですねぇ。
このシステムはボケ老人対策かな？
強制的に装置の作動ストップできるボタンでもあればいいのに。 (2026.05.25 06:16:52)

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Re[1]:料理は火加減が全て！。(05/25)

danmama313 さん

monmoegyさんへ
やっぱり、そう思いますよね！魚ひっくり返さなくても焼けますが水入れないとぱさつきますよね！ (2026.05.25 08:53:54)

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Re:料理は火加減が全て！。(05/25)

みきみぃさん

もう何十年も思っています。アメリカでほしいのは、日本の魚焼き器。というか、調理台に組み込まれているあの魚焼き器ってなんて呼ぶのでしょう。
確かに料理するには炎が必要ですよね。息子宅はあの「ツルッとしたあれ」つまり、IHクックトップですが、あっという間にお湯は沸かせるしすごいなあ、と思います。でも、やっぱりガスが使いやすいんですよ。
畑から適宜山わさびが収穫できるなんて羨ましいなあ。鰻のタレ、活躍してますなあ。 (2026.05.26 08:42:21)

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Re[3]:料理は火加減が全て！。(05/25)

danmama さん

みきみぃさんへ
魚焼きグリルも昔のタイプの方がこんがり焼けて美味しかったです。
最近のは自動なのですが焼き具合に不満が溜まります。好みの火加減に出来ないってストレスですよ。 (2026.05.26 16:07:08)

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