ミンスミート仕込み

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Dec 14, 2005

(6)

テーマ：クリスマスに向けて，何かしてますか？(894)

カテゴリ：手作りスイーツ

クリスマスを１０日後に控え、やっと重い腰をあげました。
長い間作りたいと思いつつ実行に移していなかった
ミンスミート作りです。

ミンスミートというのは、ミンスパイという、
クリスマスに食べるお菓子の中に入れるものです。
「ミート」とつくのは、もともとは肉を保存性を高める為に
ドライフルーツと共にスパイスと牛の脂で固めたものだったんだそうですが、
今では肉はすっかり姿を消して、名前だけが残っているということですね。

これをミンスパイに使うほか、フルーツケーキに使うこともできます。

１．油脂（牛脂　or バター）
２．くるみ等ナッツ類
３．ラム酒
などを加えることもあります。
特に、その歴史上油類を加えるのが正当派でしょうが、
ないレシピもあります。

また作り方も、
１．２～３ヶ月前から加熱なしでひたすら漬けて寝かす。
２．１ヶ月くらい前にゆるく加熱し、そのまま寝かす。
３．加熱後１週間以上熟成。
４．加熱でしっかり煮詰めて完成。

今回はもう思い立った時には時間がなかったので、
４．のタイプを３．の熟成期間という感じでやることにしました。
初めてなので、以前友人から教わった材料も基本の物だけで作る、
あっさりとシンプルなレシピで作ってみました。
なので、油類も今回はなしです。

約２時間煮込んだら、下の画像のような濃い色に仕上がりました。
瓶詰めにして数日間おいて馴染ませます。

すごくスパイスの量が多いので、出来上がりがどんなになるか…。
少しだけ不安なので、今回はこの辺で（笑）
また続編を書きたいと思います。

ミンスミート出来上がり.jpg

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Last updated Dec 18, 2005 10:25:13 PM
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■コメント

Re:ミンスミート仕込み(12/14)

リタ0826 さん

こんばんは。
すごーい。どんな味がするのでしょうか。
桃饅頭さんはなんでもよくご存知ですね。
でも、お仕事で忙しい中、作ってみようとおもう気持ちがパワフルです♪ (Dec 19, 2005 11:06:02 PM)

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Re:ミンスミート仕込み(12/14)

サリィ斉藤さん

ミンスパイって、海外の小説など読んでいると時々目にする名前ですが、語感からどうも「ミント味のパイ」を想像してしまい（・・・美味しいのか？）と首をひねっていました（思い込みの激しい私･･･）。

瓶詰めになったミンスミート、見るからに濃厚な感じですね。おいしさが凝縮されてるイメージ！続編も楽しみにしていますね。 (Dec 20, 2005 12:05:58 AM)

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Re:ミンスミート仕込み(12/14)

pinky5 さん

サリィ斉藤さんと同じく「ミント味のパイ」を想像してました（笑）
しかも肉も入ってないのか・・・じゃ、ピカンパイっぽい感じ？
と思っていたら、なんか違うみたいですねぇ。
どんな味なんだろ。時間があいたらデパ地下でリサーチしよっと♪
(Dec 20, 2005 02:23:57 PM)

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Re[1]:ミンスミート仕込み(12/14)

桃饅頭さん

リタ0826さん

＞すごーい。どんな味がするのでしょうか。
かなりスパイシーな感じです。
これでフルーツケーキを作ると濃厚なのができるはずです…。

＞でも、お仕事で忙しい中、作ってみようとおもう気持ちがパワフルです♪
気分転換、またの名を現実逃避といいます（笑）
(Dec 21, 2005 08:02:48 AM)

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Re[1]:ミンスミート仕込み(12/14)

桃饅頭さん

サリィ斉藤さん

＞語感からどうも「ミント味のパイ」を想像してしまい（・・・美味しいのか？）と
＞首をひねっていました（思い込みの激しい私･･･）。
ミンスミート（minced meat）というのは直訳すると「ひき肉」なんです。
なのにひき肉が入っていない経緯は本文で触れましたが、
ミンスからミントを想像ってのは考えたことなかったですね（笑）

＞おいしさが凝縮されてるイメージ！続編も楽しみにしていますね。
そろそろケーキならば焼かないと…なんです。
このまま食べると美味しいのですが、ケーキやパイにしてみてどうなるか。
またご報告したいと思います。

(Dec 21, 2005 08:09:54 AM)

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Re[1]:ミンスミート仕込み(12/14)

桃饅頭さん

pinky5さん

＞サリィ斉藤さんと同じく「ミント味のパイ」を想像してました（笑）
そうだったんですね。
ミント味のパイはやはり美味しくなさそうな気がします(^_^;)

＞しかも肉も入ってないのか・・・じゃ、ピカンパイっぽい感じ？
ピカンパイってピカンナッツのパイですよね。
この場合ナッツよりはフルーツが勝ってます。
で、パイで蓋がしてあるタイプ。
大きさは6cm前後と小さいものです。

＞どんな味なんだろ。時間があいたらデパ地下でリサーチしよっと♪
輸入食材なんかのところにあるかもしれませんね。
スタバなんかにもこの季節、出て来ないかなぁ…？
(Dec 21, 2005 08:21:52 AM)

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