ラビィのしあわせ

なすとニラの豚肉巻き

なすとニラを豚ばら肉で巻いて
手軽にオーブントースターで焼いてみました。
味付けはシンプルに塩、こしょうのみ。
風味付けにごま油を塗って
カリッと焼き上げました。
ニラの代わりに青ねぎにしても美味しいです。
豚ばら肉の脂はしっかり出ますが、
あっさりがお好みの方は蒸して、
しょうが醤油で食べたり、
魚 焼きのグリルで焼いてもいいと思います。

　      [材料]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　なす・・・・・・・２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　ニラ・・・・・・・１／２束  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　豚ばら肉・・・８枚　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　（スライス）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　塩・・・・・・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　黒こしょう・・適宜　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　（あら挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　ごま油・・・・適宜　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　　　　[作り方]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　１．なすのヘタを取り、たてに４つに切って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　１０分ほど水に浸けて灰汁を抜く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　２．ニラをなすの長さと同じくらいに切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　３．なすの水気を軽くきり、ニラをなすの白い部分に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　添えて、豚肉で巻く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（なすの白い部分にニラを添えて、皮に添えないのは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　 　豚肉が皮に密着しやすく、巻きやすくなるため）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　４、ハケなどで、ごく薄くゴマ油を塗る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　５．塩、こしょうをふる。（こしょうは多めがおすすめ！）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　６．オーブントースターのトレーにのせ、　　　　　　　　
　　　　　　約１５分焼いて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（オーブントースターによっては、途中で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　アルミホイルで覆うなどして調節して下さい 。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　ごま油でにんにくチップを作って、その油を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　なすを巻いた豚肉に塗って焼き上げ、仕上げに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　にんにくチップを散らしても美味しいです 。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　（にんにくチップの作り方） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　フライパンにごま油を多めに注ぎ、油が冷たいうちに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　スライスしたにんにくを入れ、ゆっくりきつね色に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　なるまで炒めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　色がつき始めると早いですので、火加減は弱火にして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　焦げないように気を付けて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　他のお料理でにんにくチップを利用したい場合は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　サラダ油やオリーヴオイルなどでも出来ます。