寿司（ソムリエ）

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シャンパーニュからで、今回ランスのワインショップでおすすめされた作り手です。日本で探していたら、輸入されていたので早速試飲して、エネルギー感溢れていたので購入決定しました。Jerome Blin Blanc de Noir Extra Brut Apogee(2020)今日の夜は定休日なので、お客様と珍しく大阪でワイン会です。

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シャンパーニュからで、Les Frères Mignon Blanc de Blancs Extra Brutスタンダードでも、レベル高い作り手ですね。まだ蒸し暑い時にピッタリな味わいです。今日の夜は、少し席に空きがあります。

ブルゴーニュ研修旅行24

ブルゴーニュ研修旅行、最終日はデイナーは、息子の働き先の下見にパリの寿司屋にHanadaさんへ時間があったのでパリのワインバーにGaspard Brochet Roseを、美味しいですねガスパールブロシェ店主とワイン談義で、その寿司屋ワイン飲む物無いかもと助言されて無かったら、終わったら戻って来るかもと約束していざ、寿司屋へ、撮影禁止なので写真はないですが

ブルゴーニュ研修旅行23

この日のデイナーは、Le Jardin CrayeresへCrayeresのスーシェフの方とご一緒に、最初Crayeresの厨房とセラーを案内していただいてその後食事です。今回は色々とお世話になりました、来年もよろしくお願いします

ブルゴーニュ研修旅行22

この日の午後の訪問はJMSelequeへ、結構飲ましてもらいまして、ご馳走様でした。

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シャンパーニュからでVincey Le Mesnil Sur Oger Blanc de Blancs Brut Nature(2019)昨日のOgerよりも硬質的で酸が伸びやかな味わいです。2019のブランドブランはいいですね。

ブルゴーニュ研修旅行21

午前のガスパールブロシェ訪問の後、午後のJMセレックまで少し時間があるのでこの研修旅行で初めてフレンチ以外のお店でランチです。ベトナム料理店です。午前中、結構飲んだのでランチはビールぐらいにと考えていたんですがワインリスト見てたら、Vinceyがあったので我慢できず注文してしまいました。

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シャンパーニュからで、大好きな作り手のVincey Oger Blanc de Blancs Brut Nature(2019)2019のブランドブランは凄くポテンシャルが高くて熟成も可能ですが、果実味とミネラルと酸とのバランス最高で今飲んでも美味しいから、つい飲んでしまいますね。今週はゆっくりな営業ぽいですね。

ブルゴーニュ研修旅行20

この日の訪問は,Gaspard Brochetへまだ、34歳と若い当主の案内でした。結構色々飲ましてもらいました。ご馳走様でした。

自家製イクラの醤油漬け

今期、初めての自家製イクラの醤油漬けです。今年も量が少なく高値になりそうですね。

キャンセル

今日の夜は、満席でしたがキャンセル出ましたので、席に余裕が出ましたので

ブルゴーニュ研修旅行19

ブルゴーニュからシャンパーニュのランスに着いた日のデイナーはルジャルダンのスーシェフの方とご一緒にLittle Georgetteへ、少しクラシックなビストロみたいな感じでまたもやタルタル食べました。Hélène Charbaut Blanc de Noir Brut Natureかなり好みな味わいで、追いかけないとそのレストランは、上にランス大聖堂が見えるホテルもあってそのジェネラルマネージャーの方のDeutz1993ご馳走になりました、ありがとうございました。

お盆休み

24日の月曜日から26日の水曜日までお盆休みさせて頂きます。

ブルゴーニュ研修旅行18

ランス到着です。久しぶりにランス大聖堂の観光を今日の夜は、少し席に空きがあります。

ブルゴーニュ研修旅行17

この日はブルゴーニュからシャンパーニュのランスに移動です。途中のトロワのビストロで、またもやタルタル食べました。

ブルゴーニュ研修旅行16

この日の夜は、フランス在住の通訳さんのお友達の家で宴会です。ドメーヌの方も参加で、合計10人で写真撮ってないのも含めて１２本ぐらい飲みました。19時スタートで、終了は25時くらいでした、ご馳走様でした。

ブルゴーニュ研修旅行15

この日の午前で解散なんですが、土曜日なのでマルシェ買い物して、朝ごはんはCrèmeさんへ今回卵料理食べてないのでサンドイッチとクレマンドブルゴーニュを最後に飲みました。

ブルゴーニュ研修旅行14

この日のデイナーは、息子が留学していた時にアルバイトしてた、デイジョンのレストランSOさんへ泡はクレマンドブルゴーニュで白ワインはミュニュエのニュイサンジョルジュクロドラマレシャル2009赤ワインは、ブルゴーニュルージュ2014(エマニュエルルジェ)サービスでミュニュエのニュイサンジョルジュクロドラマレシャル2014出して頂きました。ご馳走様でした。

定休日

今日は月曜日で定休日となっています。息子が東京から帰ってきているので久しぶりに一緒に食事です。シャンパーニュとイタリアワインMG持ち込みさせてもらって

ブルゴーニュ研修旅行13

ブルゴーニュ最後の訪問はMarc Soyardさんへ、12、3年前にビゾーさんに訪問して以来の再会です。2025ヴィンテージをバレルテイスティングして、もう結構仕上がってますね。特に白ワインが美味しいですね、最後は2018年をボトルから飲ましていただいて、流石に美味しかったですね。ご馳走様でした。

ランチ

午後のマルクソワイヤールの訪問まで時間があるので精肉店が経営しているビストロへタルタルが食べたくって、味は普通かな？軽くクレマンドブルゴーニュ１本飲んで、いざマルクソワイヤールへ

ブルゴーニュ研修旅行12

ブルゴーニュ訪問最終日の1軒目は、Dandelionへ、本当に、丘の上にあって、周りに家もチラホラです。畑を案内してもらってから、アリゴテとオートコートドボーヌの試飲です。アリゴテ美味しかったですね。

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シャンパーニュからで、最近仕入れて、結構好みだったシャンパーニュでMaurice Chopin Les Chemins D'arty Blancs de Noir Brut Nature(2022)(PM100%)しっかりした果実味に、キレのある酸とのバランスがいいですね。今日の夜は席に余裕があります。

ブルゴーニュ研修旅行11

この日のデイナーは、Caves Madeleineさんへ全体的にはビストロよりは量も程よく、優しい味わいでした。飲んだワイン特にルーロのアリゴテ美味しかったですね。

ブルゴーニュ研修旅行10

この日の2軒目はGeorges Noellatです。まず、2025年のワインのバレルテイスティングです。オートコートドニュイから始まって、エシェゾーに最後はグランエシェゾーまで飲まして頂きました。さすがグランクリュと唸ってしまいます。その後ボトルからジュブレシャンベルタンフォント二2023を開けてもらいました。ご馳走様でした。

ブルゴーニュ研修旅行9

この日、最初の訪問はDecelleへ凄く立派な建物で、綺麗に整理されてますね試飲は、白、赤ワイン共2024ヴィンテージからで白ワインは柑橘系の香りに綺麗な酸がいい感じですね特にショレレボーヌが良かったですね。赤ワインは、少し還元的な香りがありましたが、割としっかりした果実味ですね。その後、サヴィニレボーヌ2022の白ワインとコートドニュイヴィラージュ2022をご馳走になり、今年の日本向けのアロケーションは凄く減るみたいなので、今のうちに買っとかないとですね。

お盆

お盆の営業ですが10日の月曜日は定休日で休みですが、その他の日は16日まで休まず営業します。ただし、15日の土曜日と16日の日曜日の夜は満席となっています。前半は席に余裕がありますので

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シャンパーニュからでJérôme Blin Blanc de Noir Non Dose(PM100%)これもいい感じにキレとミネラル感とエネルギー感も感じる味わいです。来年訪問する候補に

ブルゴーニュ研修旅行8

この日のデイナーは、MeursaultのレストランLe Soufflotへワインリストがいいと評判のレストランみたいで軽めのコースを注文飲んだワインはGaspard Brochet Le Lionとドムールのアリゴテとモンテリー2023(コシュデリー)です。料理は普通ですがワインリストは中々良かったですね。

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シャンパーニュからでJérôme Blin Les Porte Non dosage(ピノムニエ90％他プテイメリエ、ピノブラ、ピノノワール10%)今年シャンパーニュのショップなどで、凄く薦められて注目の作り手みたいですね。ほぼ、全てのキュベがノンドゼみたいで果実味もたっぷりでエネルギー感も感じる味わいです。今日の夜は少し席に空きがあります。

フランス研修旅行7

本日3件目はPascal Clementさんへ日本には殆ど白ワインしか入荷してみたいなので、赤ワインがどんな感じか興味津々ですね。白ワイン2024年からテイステイングで、やっぱり白ワインの2024好みです果実味と酸のバランス良くエレガントな味わいですね。赤ワインも2024ヴィンテージ試飲です予想以上に美味しいですね。可愛らしく綺麗な酸と果実味のバランスいいですね。その後、盛り上がって４本ブラインドでコルトンシャルルマーニュは当たったけど、後はアペラシオンかヴィンテージのどちらかしか当てられなくって、残念だけど、凄く楽しい時間でした。

リストアップ

シャンパーニュからでInsu Le Noyer de L'Orme du Nord Blanc de Noir Brut Nature(2021)限定１本のみの入荷なので、試飲できてません。今日は昼、夜満席となっています。

フランス研修旅行6

この日は午後2件訪問です、最初はEtienne Delarche小高い丘の上の、ガラス張りのテイステイング部屋でのボトル試飲ですがクーラーかかってても暑かったですね。白ワインは2024ヴィンテージで、赤ワインは2023ヴィンテージの試飲です。2024の白ワイン好みですね、少し涼しいヴィンテージで非常に酸が綺麗でミネラル感溢れるワインです。2023は暑いヴィンテージで、少し全体的に濃厚な味わいですがペルナンの赤はいい感じに優しい味わいで好みですね。ご馳走様でした。

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シャンパーニュからでTristan Hyest Bord de Marne Extra Brut(PN25%CH35%PM40%)以前飲んだ時は、リザーブ感が出過ぎて少しひねた感じでしたが、今回はいい感じにリザーブ感があって旨味がプラスされてる感じで、いいですね。今日は久しぶりに土曜日ですが席に余裕があります。

フランス研修旅行5

本日、最初の訪問はフォランアルブレです。現当主のシモンも今年の2月にお店にも来てもらって日本語もペラペラなので、親近感もわきますね。日本酒のお土産渡して、先日のフランス負けてしまったサッカーの話もしながら、地下の貯蔵庫で樽の上にグラス置いての試飲です。赤ワインからで、2024ヴィンテージのペルナンヴェルジュレスフィショーからアロースコルトン、シャピトール、ヴェルコー最後にコルトンで赤ワインの試飲が終わって、次に白ワインの試飲です。ペルナンヴェルジュレスアンカラドウーからコルトンシャルルマーニュの2024その後コルトンシャルルマーニュ2023、最後にコルトン2023で終了です。2024の赤ワインは全体的に香り高く酸が綺麗でエレガントな味わいでした。2024の白ワイン、好きなヴィンテージですね果実味と酸とミネラル感が硬質的で余韻も長いですね。2023年のコルトンシャルルマーニュは、2024と比べると、全体的に果実味が凝縮して豊満な味わいです。シモンご馳走様でした。

フランス研修旅行4

この日の夜は、Maison du Colombierへここは美味しいおつまみとワインのお店です。ただ、この日は２１時からフランス対スペインの試合があるので１９時に予約して、サクッと食べて２０時半位にでました。飲んだのはピエールジェルべの泡を

フランス研修旅行3

今回最初の訪問はもう3度目の訪問になるChantrevesさんへ何種類か2025を、試飲して、その後貴重なボトルを開けていただきました。個人的にはコルトンシャルルマーニュは、当然凄いのですがアリゴテがかなり好みで、こればっかり買ってしまいますね。シャントレーブさんは、白ワインが大好きでしたがこのニュイサンジョルジュ2019はチェリー感満載で、美味しかったですね。朋子さん、ギヨームご馳走様でした。

フランス研修旅行2

この日から、訪問ですがブルゴーニュ研修旅行が初めての方がお二人おられるので、午前中はマランジュからニュイサンジョルジュまで畑巡りをして、ランチはシャンボルミュジニー村のレストランLe Millesimeさんへ午後から訪問があるので、控えめにクレマンドブルゴーニュを1本だけに

フランス研修旅行1

羽田からハノイ経由で22時間かけて、やっとシャルル・ド・ゴール空港到着です。ここからレンタカーで、ボーヌまで移動です。約4時間弱で到着しまして、残りの方も列車の遅延もあったそうですが無事到着されて、明日からの訪問に備えて夜はフランスボーヌのビストロLa Dilettanteで食事です。

シンコ

今年初めての、シンコの入荷です。今日の夜は満席となっています。

営業

昨日の夜、無事日本に到着しまして今日の夜から営業しますのでよろしくお願いします。今日の夜は、少し席に空きがあります。

出発

フランスへ

今から、ベトナム航空でハノイ経由でフランス行ってきます。

リストアップ

シャンパーニュからでMinière Brut Zero(CH1/3 PN1/3 PM1/3)(dg2021)デコルジュマンから5年経過しているので、キツさはあまり無く円やかな感じで、全体的に纏まっている感じです。今日の夜は少し席に空きがあります。

リストアップ

シャンパーニュからでMiniere Influence(dg2022)ミニエールのスタンダードキュベですが、デコルジュマンから4年経過しているのでこなれて旨みがのってきてますね。今日の夜は、少し席に空きがあります。

リストアップ

シャンパーニュからでNowack Fontinette Blanc de Noir Extra Brut(2021)昨年訪問して、1番気に入ったキュベでした。12日からフランス研修旅行ですが全然準備できてないので、そろそろ頑張らないと

リストアップ

シャンパーニュからで、昨年訪問しましたNowack Terres Bleues Blanc de Noir Extra Brut(PM100%)2021)2021はちょっと寒い年で、バランス取るために1gドサージュしたと聞きました。丁度バランス取れていい感じです。今日の夜は少し席に空きがあります。

若狭の赤ウニ

本当に久しぶりに、福井の若狭の赤ウニ入荷しました。値段が本当にとんでもないぐらい高くなってます。今日の夜は少し席に空きがあります。

夏季休暇

誠に申し訳ないですが毎年恒例のフランス研修旅行に7月12日の日曜日から24日の金曜日まで休ませていただきます。但し、両親が留守番でいますので電話でのご予約の電話は対応させて頂きます。今回は久しぶりにブルゴーニュメインで、少しシャンパーニュにも行ってきます。

今日は定休日

今日、月曜日は定休日になります。後、10日の水曜日の夜も休ませていただきます。