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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2013.11.14
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
木曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
ですから、豊かさの果実味の綺麗さ、酸味の余韻の素晴らしさはもうこれ以上ないほど
です）
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２０００（￥１０００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
（シャプティエ） ￥２５００（￥１３００）
●ニュイ サン ジョルジュ レ ヴィーニュ ロンド ２００４年
（ダニエル リオン） ￥３２００（￥１６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、すか
さず購入して、リストに載せました。彼が作るワインは、あまりにも果実味重視で、
別でした。２００４年らしい、甘さと酸味が綺麗に寄り添うミネラルの美しさ、果実味
は決して重たくならずに、素直な葡萄の酸味がとても心地よく感じるのです。そして、
ニュイ サン ジョルジュらしい小気味よいミネラルの堅さが、透明感を含んでとても
瑞々しいのです。これは、本当にいいワインで、２００４年の良さがここに凝縮している
のではないでしょうか。
●シャトー グランピュイ ラコスト １９７５年 ７０ミリ￥３４００
仏・ボルドー地方です。1975年というヴィンテージは、３～4年前まで、タンニンが堅く、
そのわりには、内部（コア）の果実味が脆弱で、正直言ってバランスが悪かったのです。
しかし、ここ数年は、タンニンがほぐれ、果実味の自然な豊かさとバランスが取れて、本当
に美味しくなってきています！。グランピュイラコストは、もともとはタンニンが強く、骨太の
果実味で、熟成にとても時間がかかるのですが、この1975年は、ようやく本来の「美味しさ」
が出ています。
（木曜日の段階で、２．５杯残っています。ただし、もう賞味期限が過ぎるかもしれ
ません。また報告します）
★アルマン ルソー家
●シャルム・シャンベルタン ２０１０年 ５０ミリ￥３４００
２０１０年のブルゴーニュは、前々回のメールマガジンで伝えたように、
ふくよかで、柔らかく、ミネラルの白い空気のような輝きがとても素晴らしい
のです。今飲んで十二分に美味しく、しかも熟成する能力があるという、
本当に完成度の高いワインばかり、生み出されました。
実際にルソーさんのワインのスタイルは、特に１９９０年代には、アメリカ
系の評論家から、「薄くて、物足りない」という批判を浴びたことがありま
した。しかし、その薄さがあるからこそ、テロワールの美しさが、浮かび上が
ってくる・・・。それは印象派の絵画のように、果実味の背景が透けて見える
からこそ、その本来の輝きや、美しさが際立ってくるのです。ベタ塗りの油絵
のようなワインでは、綺麗さや、輝きが発揮することはありません。
そして、２０１０年のヴィンテージのスタイルと、ルソーさんのワインの個性
は、見事に一致しています。この年の彼のシャルム・シャンベルタンを飲む
のは初めてなのですが、本当に楽しみです。
（水曜日に開けて、味見しました！。ただし、ピーンと張りつめた酸味と
ミネラルがまた強く、まだ開いていなかったので、「飲みにこなくていい」と
ツイッターに書きました。そして、木曜日には、「開いて」美味しくなっている
と想像しています。２００２年のヴィンテージにすごく似ています）
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●クロ サン ドニ １９９３年 ５０ミリ￥３９００
４～５年前？に、このワインを味見したことがあります。その時の
鮮やかな思いでが忘れられなくて、今回リストで見かけて、すかさず
購入しました。クロ サン ドニという畑は、果実味の「ギュっ！」という
凝縮した鮮やかさと、黒土のようなムンムンとした「土の匂い」を感じる、
本当に完成度の高いワインだと思います。特に彼のこの１９９３年もの
は、まさに「クロ サン ドニ」とはこうあってほしい、という理想的な形に
仕上がっていて、何年ぶりに味見したのですが、心の奥を揺さぶる、
深い香りが、体の中に染み込んできます。
ワインと言うのは不思議なもので、ただ葡萄を搾って、発酵させただけ
では、こういうワインにはなりません。果汁の背景に、「存在感があって、
また飲みたいと思わせる何か」がなければなりません。このクロ サン ドニ
は、やはり新世界のワインとは決定的に違う、「特別なもの」をふんだん
に持っているのを感じます。
こういうワインを、毎日飲めたら、どれだけ幸せか、つくづく思います。
（水曜日にも味見しました！。全てが最高の状態で、もうこんなに
素晴らしくて、いいのでしょうか？。木曜日の段階で、どうなっている
かは、またツイッターで伝えます）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
木曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
ですから、豊かさの果実味の綺麗さ、酸味の余韻の素晴らしさはもうこれ以上ないほど
です）
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２０００（￥１０００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
（シャプティエ） ￥２５００（￥１３００）
●ニュイ サン ジョルジュ レ ヴィーニュ ロンド ２００４年
（ダニエル リオン） ￥３２００（￥１６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、すか
さず購入して、リストに載せました。彼が作るワインは、あまりにも果実味重視で、
別でした。２００４年らしい、甘さと酸味が綺麗に寄り添うミネラルの美しさ、果実味
は決して重たくならずに、素直な葡萄の酸味がとても心地よく感じるのです。そして、
ニュイ サン ジョルジュらしい小気味よいミネラルの堅さが、透明感を含んでとても
瑞々しいのです。これは、本当にいいワインで、２００４年の良さがここに凝縮している
のではないでしょうか。
●シャトー グランピュイ ラコスト １９７５年 ７０ミリ￥３４００
仏・ボルドー地方です。1975年というヴィンテージは、３～4年前まで、タンニンが堅く、
そのわりには、内部（コア）の果実味が脆弱で、正直言ってバランスが悪かったのです。
しかし、ここ数年は、タンニンがほぐれ、果実味の自然な豊かさとバランスが取れて、本当
に美味しくなってきています！。グランピュイラコストは、もともとはタンニンが強く、骨太の
果実味で、熟成にとても時間がかかるのですが、この1975年は、ようやく本来の「美味しさ」
が出ています。
（木曜日の段階で、２．５杯残っています。ただし、もう賞味期限が過ぎるかもしれ
ません。また報告します）
★アルマン ルソー家
●シャルム・シャンベルタン ２０１０年 ５０ミリ￥３４００
２０１０年のブルゴーニュは、前々回のメールマガジンで伝えたように、
ふくよかで、柔らかく、ミネラルの白い空気のような輝きがとても素晴らしい
のです。今飲んで十二分に美味しく、しかも熟成する能力があるという、
本当に完成度の高いワインばかり、生み出されました。
実際にルソーさんのワインのスタイルは、特に１９９０年代には、アメリカ
系の評論家から、「薄くて、物足りない」という批判を浴びたことがありま
した。しかし、その薄さがあるからこそ、テロワールの美しさが、浮かび上が
ってくる・・・。それは印象派の絵画のように、果実味の背景が透けて見える
からこそ、その本来の輝きや、美しさが際立ってくるのです。ベタ塗りの油絵
のようなワインでは、綺麗さや、輝きが発揮することはありません。
そして、２０１０年のヴィンテージのスタイルと、ルソーさんのワインの個性
は、見事に一致しています。この年の彼のシャルム・シャンベルタンを飲む
のは初めてなのですが、本当に楽しみです。
（水曜日に開けて、味見しました！。ただし、ピーンと張りつめた酸味と
ミネラルがまた強く、まだ開いていなかったので、「飲みにこなくていい」と
ツイッターに書きました。そして、木曜日には、「開いて」美味しくなっている
と想像しています。２００２年のヴィンテージにすごく似ています）
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●クロ サン ドニ １９９３年 ５０ミリ￥３９００
４～５年前？に、このワインを味見したことがあります。その時の
鮮やかな思いでが忘れられなくて、今回リストで見かけて、すかさず
購入しました。クロ サン ドニという畑は、果実味の「ギュっ！」という
凝縮した鮮やかさと、黒土のようなムンムンとした「土の匂い」を感じる、
本当に完成度の高いワインだと思います。特に彼のこの１９９３年もの
は、まさに「クロ サン ドニ」とはこうあってほしい、という理想的な形に
仕上がっていて、何年ぶりに味見したのですが、心の奥を揺さぶる、
深い香りが、体の中に染み込んできます。
ワインと言うのは不思議なもので、ただ葡萄を搾って、発酵させただけ
では、こういうワインにはなりません。果汁の背景に、「存在感があって、
また飲みたいと思わせる何か」がなければなりません。このクロ サン ドニ
は、やはり新世界のワインとは決定的に違う、「特別なもの」をふんだん
に持っているのを感じます。
こういうワインを、毎日飲めたら、どれだけ幸せか、つくづく思います。
（水曜日にも味見しました！。全てが最高の状態で、もうこんなに
素晴らしくて、いいのでしょうか？。木曜日の段階で、どうなっている
かは、またツイッターで伝えます）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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2013.11.14 04:20:49
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